原料：面粉、鸡蛋、擀面仗、温水
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6 Q1 X6 v# F4 V( ?做法：
% p. u% _0 n8 Q* G, x8 ^) e  l　　1、用温水和面，中间加了1只鸡蛋（其实还可以多加1只），使劲揉面并做到三光——手光、面光、盆光。使劲揉可以使面更筋斗。
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　　2、盖上块湿布让面醒一会儿。
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% i6 z( n5 Y; i7 y2 \3 j- I　　3、面板上撒上一层薄粉，开始擀面。把面尽量擀成薄薄的。5 [: b) G- k( B% C0 ^& K# x7 {
　　
; D& K) N2 k- J1 k　　4、将面折叠起来，中间可以撒些粉防止粘着
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　　5、用刀把面切断，基本就成了面条的形状了。
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　　6、锅内放水，烧开后下面条，面条不用煮很久，捞起，放在事先准备好的盛有鸡汤的碗里，就是一碗手擀鸡汤面了。

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　　具体的比例我没有称，随手抓了些面粉，水呢不要一下子都倒进去，一点点的倒，这样比较容易控制，另外，如果觉得面团太湿可以再加粉

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用温水和面，中间加了1只鸡蛋（其实还可以多加1只），使劲揉面并做到三光——手光、面光、盆光。使劲揉可以使面更筋斗。; I6 ^$ t# ~5 z5 Q9 [
　　
: v4 s5 x* c  e& o' M( a# q　　这个还没完全三光

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盖上块湿布让面醒一会儿。% i% m4 ?' o) l  ?' f  ~; C- W
醒面

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在面板上撒上一层薄粉，开始擀面。把面尽量擀成薄薄的，由于地方小，施展不开，我擀得还是有点厚了。

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将面折叠起来，中间可以撒些粉防止粘着

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用刀把面切断，基本就成了面条的形状了。我切得有些粗，可能一心想着要吃韭叶宽面吧。　　　8 b$ u& P* d( v5 p3 _
　　
9 n# ?$ o, a0 Q: D; v韭叶宽面

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记得以前有位厨师说：刀刃要朝里放，这样不会伤到自己。我一直记着这句话

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没有算过比例，做多了

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锅内放水，烧开后下面条，面条不用煮很久，捞起，放在事先准备好的盛有鸡汤的碗里，就是一碗手擀鸡汤面了。

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请问楼主，像蒸馒头一样，面粉中加不加碱。