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原料：仔公鸡一只约1500克，青椒500克，泡椒100克。
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　　配料：姜、葱、大蒜、菜籽油、盐、料酒、酱油、花椒、味精等适量。
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　　配菜：白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等。 4 a/ T6 v9 e; j: J
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    制作方法：   $ b( y( W0 h5 [0 M- ?
1 ，仔公鸡剖肚清洗干净，肫、肝、腰、鸡切成3厘米大小块。" N) V* f2 K3 q6 J

1 k5 J# X3 ?0 B' [: [2 ，青椒切成1.5厘米段，泡椒去掉把。 ' F8 g+ K6 |3 X; k, b( J
  
( M* }' {& {0 D7 w- }) R3 ，白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等切成片状待用。
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4 ，锅下油烧7成执热下花椒、姜丝炒香，下鸡块爆炒收干水分滤油盛出，下青椒、泡椒翻炒至青椒微变色加入鸡块、大蒜片、料酒、盐、酱油、味精翻炒几下加少许清汤炖入味即可边煮配菜边食用了。
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4 B6 _- X" ^" h, i8 h　　风味特点：鸡肉脆嫩，香辣味浓，开胃爽口。
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　　制作要点：尽量选取用嫩仔鸡，青椒不能用太辣的，如青椒太辣就不加泡椒，食用配菜不用蘸水，就利用原汤的辣香味。3 b7 u" l, Q: T, V
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[ 本帖最后由 x12020 于 2008-3-25 00:06 编辑 ]

太有食欲了，支持，我也有很多不错的拿手菜，可惜没有照片

看了好想吃.
% k, e5 x, S+ x' ]! Q0 ?伟人说过:不管黑猫白猫,会抓老鼠的猫,才是好猫.$ M% a+ i- E' I' E7 Q3 T# {
不管贵州味的鸡,四川味的鸡,湖南味的鸡,好吃的鸡,都是好鸡.