) D. I! V3 o- t/ _1 B3 W3 J% v7 ^5 j3 i- A% r0 _: }8 _
（焖鸡的主料辅料）. `5 k1 M. |3 ]& s+ _; U( U
9 S' C) k- \( l9 V( B3 L' l
鸡块    250克   盐      5克   土豆    400克   白糖     15克   
7 d' |; y2 z' B* s1 h: r9 u3 E  {
油咖喱     50克   味精     3克   蒜泥     10克   芝麻油    10克   
3 J: L; {: q% L: g
6 Z* E; Y5 m) P1 }  {9 F/ d姜末     5克   料酒     15克   辣椒未    5克   湿淀粉    50克   
2 Q1 b7 T) f3 y- d$ D8 a4 ^( q$ e- G+ c
洋葱未    25克   花生油   500克   , @; M+ `) f+ V6 C' t8 e
' N/ k/ c& Z# e' @0 w2 {" `
（焖鸡烹制方法）
. u6 U/ F7 X. m! g9 [
1 b) G8 Z1 t, n; |焖鸡的做法1.将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀。土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1小时，控去水分。* G. W0 n! h: U$ g& x$ ]  _8 ?
& N6 M1 G3 M# I4 b6 O
焖鸡的做法2.炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油，再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块，用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。
6 H, R5 z9 O# |) n
& R, E) f  d+ u" a) \! J( ^5 t: S〔焖鸡工艺关键〕油咖喱焖鸡，宜用文火，勤于翻动，注意不要糊底。〔风味特点〕此品乃广东家常菜，用料简单，便于烹制，做得好颇有风味，为家庭所常用。其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。
# Q  z9 D7 \# m4 {' I
- c' Z6 l' _7 ~' @" W* S( `[ 本帖最后由 xiaoxiaohu 于 2008-3-29 01:27 编辑 ]

楼主的咖哩鸡做的很漂亮啊,广东咖哩鸡很好吃,没有西餐那种加奶的那种腻.