主料：花鲢鱼一条（一般小的也两斤多，也可是白鲢鱼）、大葱段、香菜) Z8 m; L+ B' Z  T) N
调味料：辣椒、花椒、姜、大蒜头、辣豆瓣酱、料酒、酱油、味精、色拉油、糖# d6 z8 a1 q( F/ A; _2 p
步骤：% d) Q  P8 }8 j" j& Q
1、买回来的鱼洗好后，倒如少许料酒、淀粉腌制十分钟。料酒有助于去腥味，淀粉能让鱼肉在烹制过程中保持嫩感。" ~& b7 E* z: [; ]: Y: f0 [2 V

) c, K; N# _' Y" @2、热锅，倒入油，放入辣椒、花椒、姜丝、大蒜煸出香味。' {( J3 P8 L' d# ~; E; e
此步骤少了张pp5 |1 l6 t. t& g( @
3、加入葱段翻炒，再加入辣豆瓣酱翻炒出香味儿。因为辣豆瓣酱很咸，加盐的时候最好尝味道。0 {% ]9 s& |+ A/ W

: i& ^( |$ K3 z4、加入适量的水（能淹过鱼肉就可以了），大火烧开，加入料酒、酱油、味精、糖、少许醋。
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5、把鱼倒入烧开的汤里，煮三到五分钟。
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我加了点自己喜欢吃的黄豆芽儿、跟香菇。自己家里做，就是这样好，喜欢什么加什么
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3 x; h' d: F- A  ^* R( o* ^7 g7 a6、装盆后，在上面撒上香菜就可以了吃了。（原本还要撒上干辣椒粉，再淋上热油。不过懒得洗锅了，在说饿了，就直接上桌了 + }$ J! x5 p" O$ f

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晚上，吃过于的汤也不浪费，下些自己喜欢的蔬菜，也是味道好好~~~
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) a: v9 z4 B/ K) I( w$ z- `相当于一个麻辣锅~~~, T5 U$ v. h3 B/ ^# v' j
其实做法跟做麻辣牛肉差不多，调味料基本上一样~~~
  u- b, ?1 s+ |- Q除了花椒辣椒，还有个杀手锏就是辣豆瓣酱~~~, |! g+ ~+ N6 }# H
四川人叫麻辣菜为饭遭殃。这个菜能多吃一碗饭，hoho~~~爽啊~~~
  w; A8 F, H2 T  l! f不过吃鱼的时候还是要小心点儿鱼刺，特别是白鲢鱼~~~
' `0 A& n5 h7 M) y  B9 T- _做河鱼的时候我最怕的就是泥腥味，所以我在做鱼之前现在油里过了一下，这样做鱼的时候烧的时间就要端一点儿了~~~

楼主为大家提供了一种全能的美食做法,可以看成是水煮牛肉的系列+ j" |! C, r0 K
这种做法做出来的肉,无论是羊肉,牛肉,鸡肉,鱼肉,都非常鲜嫩,& N  J# s" r' w' A% b
我是很喜欢吃水煮牛肉的,冬天的时候,就这种样子打火锅,爽一个字!
6 x1 ]5 o4 X3 B7 J5 ~谢谢楼主!