三口之家温馨晚餐NO：113---3菜+1汤
, S7 l) e" f7 c+ y虾仁玉子豆腐；香芋卤鹅；西汁青口；虫草杞子炖水鱼；7 v. \1 {  E+ ?  ^* h( s6 m

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虾仁玉子豆腐0 [3 p4 Y# }4 f% E
主 料：虾肉4两（160克），玉子豆腐2条，草菇1/2杯，葱1条，蒜头2粒，红椒1/2只。; `; F4 _& O4 z/ y! _* d
配 料： . Y' e2 U' q2 @8 T5 F' Z
　　腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。
1 Z" ~3 B1 p1 H: }+ ?- ?7 _3 m+ t( I! Z      芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙。
4 U0 J; A4 O: U. J做 法：- ]( V2 b& ~& M" p  U1 w0 F5 D
　　1、虾肉去黑肠、冲净及抹干，拌入腌料放10分钟。, T& h3 ^' m/ J' w7 v
　　2、玉子豆腐切半英寸厚件，草菇、蒜头切片，葱切段，红椒切圈。' n& {- A0 B# w9 X( B# h
　　3、烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起 。# i" F3 {2 z# J

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, A8 e4 Z% b" I' y香芋卤鹅3 l3 @. B4 g1 ~
主料：光鹅一只重3又1/2斤（约2.2公斤），荔浦芋1斤（约640克），芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。
4 s( |0 G) a9 b' u7 @$ P配 料：& R# B  u2 r7 L3 t$ E1 S- q
　　腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。
% Y- M7 _( S- U; i# K& O　　卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒（拍碎），陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。
$ n4 {+ s" l8 f: h, q9 N* h# O　　芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。
% I, i6 J3 F* q% }* }" q做 法：
6 M8 f8 K1 R) i; f　　1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。6 \8 ^4 y" }0 [; J; M( ?
　　2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。
4 q" p, i- k# r　　3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食 。+ ]) @& j" h7 D( W

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. F$ ~/ B2 J  C7 ?8 _4 F7 Y西汁青口/ T7 O8 ?8 G; F, i2 V
主 料：无壳青口12只，烟肉碎、蒜茸各少许。
: @' W; V4 z. W: B& W: ^. r汤汁料：（口急）汁2汤匙，茄汁1/2汤匙，糖1茶匙，柠檬汁、黑椒粉各少许。 8 g9 n1 T) F- @9 i1 D
做 法：
* ]/ L: W8 {; G. B: Z8 G　　1、青口洗净，氽水并沥干水。
1 o1 [5 r  D% u( V1 p: {3 t" D　　2、烧热少许油，炒香烟肉碎及蒜茸，倒入汤汁料煮滚，试味后，将青口加入炒匀即成 。
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虫草杞子炖水鱼* @/ ]- L7 e7 j) w* a% p
主 料：水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙，绍酒1/2茶匙。
! m6 a0 W/ y2 `& c# S5 F3 g9 Z做 法： % \! ?4 S8 W9 r" ^& \( q! [
　　1、将水鱼（鳖）笋去背甲，去掉肠脏，并飞水。
2 _# [) c/ N- c3 R+ I$ T) W　　2、烧红镬，落油，爆香姜片，洒下绍酒，放下水鱼、瘦肉爆香，落三杯清水煮滚，倒入炖盅，同时放入虫草、杞子，将盖封密。
' t% a* ~8 r! E+ _8 G　　3、烧滚半镬水，将炖盅放入滚水中，用慢火炖约两小时，揭起盖将浮于汤面上的油撇去，落盐一茶匙，继续炖约二十分钟即成 。; q* t2 @' y9 A) i- u

非常精致的一套菜,楼主做得太好了,搭配,品相一流,想必滋味也一流.

嗯，这几个菜刚好合适我，搭配也合适，也不缺乏营养，真是好啊

菜是真的不错，要是有操作的过程中的图片就更好了。光文字有时候做起来可不是很简单哦

自己在家做過這樣的東西 不過就是不太會 太難吃了.555

做这一餐要花不少的钱呢,太不实际了

吃这么好呀,都不怕得脂肪肝!!!!!11