三口之家温馨晚餐NO：114---3菜+1汤
4 ]% H1 e  Q  b* H鲜茄肉茸脆锅巴；蜜汁春鸡；香橙明虾串；淡菜排骨汤；3 V& \( U4 z1 G0 p4 h0 N: G% A; w
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* h4 {  }( H1 M4 s3 [8 s9 U鲜茄肉茸脆锅巴
; W& J) \  F* `: D* j  k3 W主 料：番茄2个，洋葱1个，免治猪肉4两（160克），蒜茸2粒量，咸酥锅巴（粑）1包。
$ i- ?2 l( V$ S" s配 料：! |' J! Y3 Q" U
　　腌料：生抽3/4汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水1汤匙。+ _2 N8 v0 \3 ~$ u  N, c6 E, A
　　芡汁料：水1/4杯，茄汁3汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙。
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做 法： . a! l! ]! x8 V
　　1、番茄、洋葱切粒，免治猪肉拌入腌料腌10分钟。
0 C6 |4 `* t% q4 c3 @& I3 e　　2、锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。) K$ g8 k6 K( N& s) `
　　3、烧热3汤匙油，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱兜炒，加番茄及芡汁料拌匀，煮至稠结，盛深碟内，以锅巴伴食 。3 X3 A/ ?: W: h  E
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蜜汁春鸡
: z" L# G$ s; m6 }: M: c5 v主料：春鸡1只，酸子姜2两（约80克），葱1条，姜2片，酒1汤匙，油2杯。8 e6 u4 m* t, J9 U; g
配 料：, \+ f2 ~8 m7 k9 \& i: o- o2 E
   　调味料：老抽2汤匙，蜜糖、酒、生粉各1茶匙。
* J/ Q  p6 F6 r8 H  C% R　　芡汁料：水3/4杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2汤匙，老抽、酒各1茶匙，生粉3/4汤匙。
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做 法：- ]$ d2 Y9 [. `9 B
　　1、春鸡宰后洗净。# e2 ?  Z9 H+ j1 z7 a- b" v
　　2、煮滚半煲水，加姜、葱、酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待1/2小时。最好能挂起待干。
5 y  K. b1 K+ s6 K　　3、烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟。
" ^  I9 v; e! W　　4、烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即成。
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香橙明虾串9 y" U; @2 A/ w! ~' |+ `  `
主 料：中虾10只，橙汁少许，白酒（或橙酒）1汤匙，盐1/4茶匙。
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# [& l+ y4 b% E6 B- K0 @5 c做 法：
- J; |1 `3 u, r6 A. Z# A　　1、中虾原只留壳剪去脚，在虾腹处轻划一刀，再用稀盐水浸半小时捞起，倒入白酒、橙汁浸片刻，取出用竹枝穿上中虾。
% \1 Q6 j: ?" g5 l& P4 A　　2、用镬烧滚半杯油，放下虾串以中火煎炸至虾身转为红色，沥去油分，排放碟上便成 。, b9 |6 H$ V- O2 G* _+ u% ?6 V
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淡菜排骨汤3 e8 _, a& a; x- k' j
主 料：排骨12两（约480克）斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各2两（约80克），姜2片，葱1条，薯仔8两（约320克），甘笋1只。
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9 D% Q' Y. H4 B2 Q, _做 法：7 V: p+ H* ?: ]9 V3 E5 Y: D; s
　　1、眉豆、红枣洗净。
" a3 Q; l, z* `6 o: p; f3 e　　2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。六月联盟!T-Zh:R MZ  \) T  R  J% w1 g/ H# N  T2 U
　　3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去。+ @7 n" J: A( }" C
　　4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。
8 ]" ~& o5 i1 L" s　　5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。: X7 R. {% W$ N7 \
　　6、水12杯（或适量）煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味 。
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这几个菜从形态和颜色给人感觉不错
) m: b$ `( {# a3 T% H& c6 k8 k但是,三口之家的盛菜器皿也太专业了??

楼主太强了,给人强烈的视觉冲击!
  k' O% d) w3 ~; v5 a  h感觉锅巴不用再配鸡,配一个素菜更均衡.

看菜的样子好像南方口味 楼主能不能发点南北通吃的菜