原 料： ( X& ^8 w7 d, ^  R
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  鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 . V* g* z# }$ y6 g4 U3 J) _

- X4 D. L0 c# z8 j& N. K( i  制法： " o' l  l3 V& v) U9 N( s3 h

: V' g& E7 R  T$ r  1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； ) T) z1 R& w- ]; O

" d3 P8 z$ _' E3 a8 Z) V, Q4 @  2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 3 J7 k; K$ Y4 @) a
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  3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； + F8 E  _+ [, P/ E

4 A0 x: i  I9 y$ D. z7 I$ Z. n6 c  4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
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0 [2 n1 W5 Z4 B, [  5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

我的一个朋友家就开了家过桥米线店!生意挺好!据说一个月上万的纯收入!但我还是不知道是不是和这个做法一样!

过桥米线，偶们这开了一家连锁店，去吃了一次，可能是个人口味原因，感觉不怎么样。