龙眼肉
2 g. D  j4 ]& f0 ~/ F; R原料: 带皮五花三层猪肉   红豆沙- T: g1 s2 r3 ?5 z9 {8 x
制作方法9 ^( N) [$ U/ w! q
将煮好的五花三层猪肉切成联刀片，即两薄片之间不要切断。将红豆沙夹入两薄片猪肉中，然后将其埋入江米中蒸。也可将江米先蒸熟，拌入白沙糖，再将夹好豆沙的肉上蒸锅蒸。
- k- D1 I8 G0 c3 ]龙眼咸烧白
7 }1 ^3 B; J' Y" j, ^! h6 K) Q【原料】   / \5 B( m$ [- O5 I1 l
猪肉750克。 芽菜100克、泡红辣椒25克、豆鼓25克。红酱油35克、盐2克、素油150克、汤750克。 2 T, a8 X, B# a! P" K8 }1 T9 W
【制作过程】   
% _- |* n' |% N- q* _  w- _' H$ Q猪肉刮洗净，入汤锅煮熟，捞起搌干，在皮上抹红酱油少许，入油锅内烙皮，至呈褐红色时捞出，入汤锅中浸至皮显皱纹时捞出，片成长约8厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的片。泡红辣椒切成短节，赏菜切细。肉片每片裹辣椒一节，豆鼓二、三粒，呈卷筒状，立装于蒸碗内，再放芽菜、红酱油、盐，上笼蒸把取出，翻扣于盘中即成。  " {- `) E7 a% i- @1 E4 B
Tip:1、不用进油锅烙皮，切好后用少量酱油、味精拌匀码味。 2、不用做成龙眼，可与甜烧白一样，码成圆形或其它形状就可以了。 3、芽菜用四川宜宾的"碎米芽菜"，铺在码好的肉上（250g可做两碗），再放泡红辣椒、豆鼓、姜片酱油、味精，再洒点白糖，再用高压锅蒸分钟即可。
3 T! H3 _5 C7 g* _+ r甜烧白       
8 ?  l6 ~- V: l1 g7 t0 n1.肉的处理跟梅菜扣肉的前几步一样,煮八成熟,把皮泡酱油着色,将皮炸起泡冷水去浮油等等.
* P$ ]3 e) p0 y! j: c2.糯米饭蒸熟,我加了点白糖.8 Z) h2 L+ l. M- \( C. Y, j6 q
3.将肉切夹刀片,每两片中间填上红豆沙,以前在老家吃的都是用的别的甜品,我只有红豆沙.$ Z. U6 h+ w; a+ V9 h! j4 c
4.将切好填好红豆沙的肉皮朝下排在碗底,面上铺上糯米饭,蒸.我大约总蒸了一个半到两个小时.
/ L' @& E- }9 l1 x* r5 }; t简单的自制咸肉
- S: m* c$ I/ W8 Q+ R用二同样大 的冰激淋盒(大约二升)，将肉放在盒里,撒上盐(要多),花椒，擦几下。再将另一盒装满水，压在肉上。放入冰箱。一周后就行了。有条件吹干当然最好.煮汤，白切都很好吃 。. H8 u* o, l. p/ L
湖南玫瑰肉( ~& f/ x$ k& I
选瘦肉切成条状，用盐、味精和少许酱油（也可加点糖）腌个三五天，注意要翻动一下，确保入味均匀，然后放在通风处吹干，吃的时候稍蒸几分钟，然后斜切成薄片，用红辣椒与青蒜爆炒，亦可只用辣椒面，味道鲜、甜，是我家乡的家常菜，经常与腊肉同做，但不熏而已，因色泽鲜红似玫瑰，俗称玫瑰肉。

不知道能不能自己做呢，谢谢楼主，长见识了