[热菜] 朵颐辣子鸡

【主菜】土鸡一只
6 z, }2 j/ |  S+ U2 A3 o　　
0 [2 \; O& `  |3 u- m# a5 O　　【配料】干辣椒两斤，清油400克，青花椒100克，芝麻、香油、花椒油若干' }' W7 B) X( i' b7 X1 q- f! U9 C7 }
　　$ a6 a! O) I) X0 `% l) k
　　【做法】
4 Q. C3 x9 k7 P$ z! m, @8 U　　
, ?) e. U7 M0 G　　流程一：将土鸡洗净切块后用盐腌制，再将两斤干辣椒切成节后干煸，装盘待用。
" s! |, q) \+ u; `　　
7 ?4 `9 M. K2 U7 x　　流程二：放400克清油入锅，烧至八成熟，盛出150克另用，将鸡块放置锅内炸酥，盛盘另用。
! G- j2 c/ S, w1 `* o' A　　
. H4 N/ U6 R( z8 R0 Y　　流程三：把刚才盛出的清油入锅，将干辣椒节、青花椒翻炒，之后把鸡块放入同煸一分钟。当鸡块变红时加少量芝麻、香油、花椒油，即可装盘食用。+ U0 ]* q" F( H) n
　　2 G& B7 y3 ]' ^9 X: E  t! X
　　【特色】
9 F2 k. M( Q0 |7 C3 e　　
- F" J4 O6 q4 R6 o+ f% G　　色泽红亮，香辣可口，鸡肉酥香，入口回味无穷。