韩国泡菜世界闻名，想要自己DIY吗？就按照以下的步骤来做吧！# ]1 |  }2 b* w  i* r6 B/ _
  
. e0 D, a4 g* \8 U6 y9 G- o配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。  
& w' X5 q8 Z( ~( x, u* P1 w* a# X
% m$ D) Y# K1 |) M
注意：鱼露是最必不可少的东西，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元/瓶，多半是泰国的鱼露。  + Z1 q! ?" y5 v, L; f# C2 B
准备材料：  
8 S9 S' g$ O  Z- x5 N4 d1、白菜  
- b# n- {8 s0 f" @" B2 V/ ^- ^. O白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。  + C& P; v  t0 D) d
2、萝卜  
0 [( n" y5 T3 i* R8 V萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶-淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。
9 _/ h: v5 t" n3、辣椒  
) ^+ }; T$ M9 @* A# e! D# M6 S辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。腌制泡菜时使用的辣椒粉宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。  # m1 r4 T; q" b1 p6 F
4、大蒜  : Y# P' [9 ?' g* [  T
制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜。蒜中的主要刺激成分———丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。  
" p0 C' c% q" j! t6 Y% b) E7 ]5、葱  
" A" J$ h+ I: n- u; ]6 M普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺，属于酸性食品。葱是难以储藏的蔬菜，含水量为80%左右。葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C。因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有杀菌、杀虫效果。大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的。  www.qm800.com
# g1 C" U! {0 P( f3 _! r6、生姜  2 }8 J& H3 V) ~) i8 T) p8 C6 x
生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道。水分占80%左右，含有丰富的无机物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具有健胃发汗的特效，还有助于减肥。  $ J. F( N+ @  Y( _- b5 j
7、刺海松  
  s1 F; t: j5 I( O寄生在浅海边的绿藻类，整体呈深绿色，触感较光滑，钙和磷的含量比适中。腌制储藏白菜时使用。    K2 w& n/ w0 b
8、盐    v# [  @: i/ Y5 C4 }
盐不仅调节食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的。人体吸收的盐转化为钠和氯气，进入血液、消化液、组织液发挥渗透作用，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。  / }& B/ J* {1 J" @- A
9、鱼虾酱汁  $ H0 K8 k. \4 D. k: u  O
是一种储藏发酵食品，储藏期间蛋白质分解为氨基酸，生成固有的味道和香气。鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸，生成酱汁特有的味道和香气。鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源，是钙含量高的碱性食品，具有中和体液的重要作用。  
" x: d9 E' P$ O步骤：  : D+ w8 {$ H) K: V1 j3 t# B1 k& L
第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的材料就好了。  
7 C8 i, {( `2 h+ ^. _& [第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起搅和，像饺子馅就可以了。  & K" O! n3 a0 m1 }& B
第三步：发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。  * J- Y; P9 c/ P6 ~9 |0 _
第四步：品尝美味的佳肴，注意的是不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了

如果有图片的话那就更好了.请下次发照片过来吧.