主　料：) J* C/ N; `) o! F' e! I+ ^
    1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；         
3 ~, w9 ]: h2 n" q! p8 i    2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；         7 K5 S7 V( e; a# @7 B' c! {
    3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；         7 N. K9 U" _1 C6 [, X4 b' y4 B
    4.啤酒1瓶备用；         4 n0 V; i$ @0 R, j2 u/ D' W
    5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；         
% w! z: d+ _1 Q; v6 I2 x    6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；         4 \; _6 R. o2 \: V
    7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。     + k) z9 u7 E( W6 o. z
    制作方法：         
/ @( n5 ?+ Y& Y  n* I    1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出。         ' a/ U7 T( X! v: |5 S# n
    2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑。         5 Y# T5 c8 x; l0 m9 }' v' Z4 U
    3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。         # S  e* f; s! E/ a1 Y
    4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄。         
# N* X# u6 @4 P/ z8 ~  D9 b    5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可。         
$ N+ p- K: X; I: V+ L! p) F, C+ R    6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。         
2 U/ Z$ {/ Z8 o! I; W( H    7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧。         
  {( C5 @( j( ]  y    8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……。         " |: H+ O( j' [& W% I! Z
    9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……。         0 f$ m' @0 }, [% p
    10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃 。
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楼主你是新疆人吗？( p  e1 ~3 Y# `- ?
做大盘鸡是不放豆瓣的，而且地道的大盘鸡里面的土豆不是切片，是切块的

不错,看起来就很好吃.其实还是应该放些豆瓣的,味道会鲜辣些.

我吃的新疆大盘鸡也不放豆瓣，不过感觉楼主用的香料还是太少了，还应该放些草果，香叶什么的。下次再去吃的时候要多注意看看到底放的什么料

大盘鸡是哦的最爱- Q2 y3 N% A: ^; ~9 N
有时间我也自己在家做做6 {, x, I- E. k9 D5 Q! S9 O
貌似简单易学

看起来不错，但是不地道，不过还是要鼓励楼主

新疆大盘鸡太好吃了，现在知道怎么做了，得做一份吃吃。

和我们这里的红烧辣子鸡差不多，只是汤少一些，改天自己做一次

感谢楼主! 我只知道做大盘鸡放水烧,不知道还可以用啤酒 ,下次一定试试!

也太肥人了，偶还是不吃了，咽咽口水得了~~~~ 看起来好诱人