[甜点] “梅园”奶酪

“梅园”奶酪 1 m' A# k0 S7 \

1 `3 e6 }; r8 R0 W( P8 `7 ^5 N3 i2 e0 b( O" U

6 f, m# ^. G( O& Y: N8 X( ?7 V+ a主要食材: 奶制品 ; u' S8 v# M+ N; A/ o, F. `5 D0 l1 {
菜系: 甜品
! u5 g* j2 k$ W5 \难度: 1 4 `5 r- ]$ g8 T- r5 Q* b
时间: 30分钟
) w8 r6 b& M) _价格: 2.0元
1 H, {3 l7 L# O* f* p+ V! D) H7 ^" g0 b3 J" b5 L" I
菜谱特色:
5 N/ K7 h" c; U( m: P8 }# x9 r6 w$ `* t0 r. `" r) a3 X
用纯牛奶，自酿米酒， 成功的制做出了“梅园”奶酪。
9 C  y+ T4 \8 B+ R
( L2 o* ?' Q2 @5 u, I8 r; i  G; h5 U菜谱用料:
, `" m7 Y. Q: a6 d0 B7 A' X. [0 {- ~$ W0 n# }
纯牛奶
' F: _, J8 y; n& W9 H自酿米酒
8 p2 {- r3 r4 U) f
6 U5 |% @! C$ ~( O  I- [+ \菜谱做法: 8 F& L1 @9 D3 S
3 q7 `# C$ f) N4 |$ Y
1.纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。
, O' t; g& O1 T4 ?0 g2.把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。
# F$ o2 W, T& A( u5 H3.把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。
7 i$ e) `# K# t/ H- |" ]
1 T  u2 G5 X) [; v
: V. [/ P6 l" Z6 G* w8 ~( v
+ q0 Y% L8 G1 |4 s5 R5 Y$ r3 ^& v% a5 Q
小贴士:   |7 Z7 W4 a& O- N4 j
2 a7 s  J! P% l! Q5 r( ^( E
1.米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。
2 W9 O7 X' S3 w# Y5 N$ n! W2.万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。
* D2 E  Q! J0 R% M! [" {3.如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。