: U+ ^5 L* D" o: \5 Q这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。7 }0 }& @+ Y. S* t8 J( Y

5 @+ E- j  m+ G4 P8 q: ^/ x" j% B& t
辣炒三丁的做法
. Q0 |9 Y! T; r1 u3 }1 P这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。1 {, F9 `" a, {8 l
4 D; _4 j: F3 Q- V: |2 `! Z- ]5 `: m
材料：* E: v7 }/ t* W  l$ i
猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）
- o/ }! [5 N$ `6 h2 S6 r1 Z* l8 Q# i4 H$ A5 }" L

5 R8 H$ {: g( K7 N/ \8 b7 P3 ]调料：
% q5 l$ I; }* r; I酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）5 i. D2 _5 R# S" @
) Q1 L5 S. D# v7 y! f' n- j
做法：
  H/ u; J4 G9 t8 y1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；) V4 B& x) e3 E% Q( J
) u" m1 C/ N4 l; O) D

' ]: C6 u, I. t* ?! F8 P2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；6 r% r8 b7 N) j
3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；
  F" [$ Z- L8 [1 K9 ^" @
, I1 x" m+ C. p/ f; d! f4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；
9 N9 S- g+ t( x  Q5 z9 `0 v# I! o5 Y
5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味, p3 C6 l4 T- ^4 M6 V6 _% E4 S
6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；5 e9 m% m  b4 O, U) `& N

! |7 v! _: Y4 q# ]0 |. \* }) c7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。9 o* p6 ]7 s% q

比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。