6 R6 t# [7 w: }) w# g原料：9 M* T' V+ \% n
低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。
2 X" \. p# D5 Y3 y  ~/ d6 V% Z馅料：  }1 S4 o- \& _+ l$ A* ^" ~# I
葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。/ E/ _3 x* @4 ]; f3 \, N' C( B
做法：
4 E7 {( p7 B& |# e0 b/ b1、猪油渣先切碎些；, l0 H1 @2 C, k4 `: |% ]
2、葱洗净后切成末；
  y5 W# z! X" @6 J* C0 U7 N1 S1 ^  g3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；
/ g% G$ e; B( h4 i! x5 b4、然后搅拌好备用；
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5 l' Q# L. V% I$ X5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；
; z  q2 n$ `; P# A6、擀成长方形的面片；
# a1 L! S# W% B6 W+ \7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；, x0 s! ?) V; u& v, M
8、卷起；* O5 A0 r& m5 J4 v& D9 o

) D* O; z& v5 q1 d9、切成相等的大小；0 O' z) y1 F1 G, v! ?- T9 `
10、取其中一份，用筷子压一下；
; K* j2 |5 w. Z6 u11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；
$ a# L! @/ C: C# F8 _7 p  r/ b12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。
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飞雪有话说：
8 k' h; O( K& c4 F7 W1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。
0 a! u) R' X2 ^( i2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。
. f$ ~0 C1 p" i3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。
$ y% {2 X% S: T5 u$ O# D3 j4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。/ h/ x, o5 a. c1 r3 W
5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。( x1 ?, R% Q" v6 }* ^
6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。
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我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。& p/ z1 N6 g' R0 h9 ~, s
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楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行
) t: c3 @; p, T. i6 D( s; z猪油煮青菜比较好吃
9 O  \* `, e" X& ?这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴