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看到标题了吧？你以为我写错了？不对，是你理解错了。 所谓土豆烧牛肉既是：土豆是牛肉的附庸，牛肉烧土豆则反之。
0 k- g3 v) \( ~% |- e) ~- B6 z        想当初，俺的最爱是牛肉与土豆。俺的座右铭是：土豆加牛肉就是共产主义！
; Z1 ^! o( {: {' M9 w        到而今，老猪只有一幅对联表心境：+ n" S+ y$ f; R' H. W! H
牛肉涨价，猪肉涨价，淡水鱼涨价，咸水鱼涨价，肉食产品种种都涨价；$ V7 y6 W$ g+ B4 Z
白菜价升，花菜价升，臭豆腐价升，酸泡菜价升，茄子青椒样样全价升；2 g% _$ u7 n4 K7 Q/ l
横批是：不吃还不行！' w/ U1 x2 Q: J
        最可气的是方便面这小子，也来凑热闹；烫了个钢丝头就以为自己是大家闺秀，可以和猪肉看齐——它也吵吵着涨价。它老爹永远的就那句话：原材料上涨。幸亏，生平最恨的食品就是方便面。想起那炸它从来不换的棕榈油；肚子里装着抗氧化剂；聚氯乙烯的袋子；严重超标的脂肪；渗人的色素；永远的工业化的烂味道我就恶心。可方便面一族们可就玩儿完啰！
1 e" y- V4 s8 E* b8 d- ^        今天，到菜场一看，什么都涨价。还好，俺们贱民的食品；高山的恩赐；土豆这小子没涨！呵呵，这下俺可以吃煎土豆、焖土豆、煮土豆、 熘土豆、烤土豆；土豆泥、土豆丝、土豆颗、土豆块、土豆沙拉、土豆片；酸辣土豆、糖醋土豆、麻辣土豆、鱼香土豆、海味土豆；凉拌土豆、红烧土豆、油炸土豆、白焯土豆；白菜炖土豆、豆腐烧土豆、 酸菜煮土豆、红椒炒土豆、青椒拌土豆；八宝土豆泥、七彩土豆颗、五味土豆片、四喜土豆团、三鲜土豆丝、双椒土豆块；一品酸萝卜炖土豆，二龙戏珠土豆团儿、三椒荟萃烩土豆块、四季豆白炒土豆丝......，  当然还有‘牛肉烧土豆’这今儿的主角儿。
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9 q; ?7 n/ n/ i& t原料当然是：( c2 x9 F# H- k( D" W8 g( L' i
            土豆三四个，牛肉五百克，郫县豆瓣一大砣，花椒不限多 ；香叶 三二张，八角四五个，桂皮一寸不嫌少，姜蒜干辣椒 （呵呵，老猪的‘卜算子’填得还不错吧）+ k5 m' b5 R3 I- T" J6 P/ u

0 Z- a: h. g9 y烧法：
+ M; ^* }7 R6 q0 p           锅底留油烧八成，下姜蒜，干辣椒；# J9 a# J# t/ e% V! t
           豆瓣爆香，颜色须金黄。) j8 m  h6 Q* M% D
           焯水牛肉进锅炒，观颜色，亦要黄。& j) C* `; D! s3 J
           下清水五百毫升，加香料，土豆块；
$ J- O7 H/ E; r+ ^& l% u. i           高压锅中，压时需三刻；
; G8 @* ]) @2 Q+ A7 j* g  l           待得牛肉耙烂时，加盐味，入肚肠。
2 S5 E: R, w, @  @# U$ J                         江城子.牛肉烧土豆
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  A) S1 U# W9 U% t: i8 a* [3 P" x* x* ?今儿是川菜的烧法，改时再烧个西式的土豆菜给你们尝尝。
1 m0 |0 r9 l; `: s/ q" K3 X% N         哎！想当初，老子吃牛肉无数，到而今，却只得土豆果腹！

看来不太好看。土豆块大了点，牛肉块小了点，要是快报土豆炖太烂，可以晚些时候放。自己的一点小意见。别见怪。

哈哈~ 楼主真是有才，做菜做得有味，说话也说得有水准，佩服佩服！继续支持你！

口才,文才是不错,只是牛肉烧土豆的功力弱了点!
" f3 D+ {0 r* j+ {8 }批上几点,希望楼主不要介意!# E  S" N. T" a+ C0 }7 V
1:牛肉没说选哪个部位的(剔骨肋条肥瘦带筋绝佳);
8 }$ s3 E* j2 v7 r; u# i2:清水五百毫升换成牛棒子骨熬汤五百克更妙;7 A& y( N* @" r0 ~
3:用高压锅,快是快点,只是可惜了一锅牛肉,如果没有! z9 q9 ]. w3 {8 H4 @9 ?. v/ Z
  土沙锅,随便用什么铝锅铁锅玻璃锅大火开,小火炖,% h% I  d5 ~' ]. U1 E
  味道也比高压锅压出来的强;$ f: X0 k# S& @8 ?. D; y
4:土豆要在牛肉可以咬得动但是不粑的时候下锅最好;7 X; ^. p7 ]8 H1 ^/ }  E/ X; x3 s
                以上意见仅供参考!

楼上所言极是啊，呵呵，高压锅压出来的确实不怎么样，就是图一个省事啊，呵呵，要吃就要吃好，得讲究。

建议土豆还是要用小土豆，大土豆淀粉太强了，容易影响汤的质量

上次照做了一回，那牛肉咬都咬不动啊。。。
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1 n1 L0 Q/ z! P% C  ^问题出在哪？

土豆烧牛肉很经典的菜谱,没有吃过的人可能没有.但具体做法也大同小异.不过沙锅做出来最有味,尽量不用高压锅.炖牛肉时加点山楂或桔皮牛肉容易烂.

高压锅压出来的确实不怎么样，就是图一个省事啊，做法也大同小异.看来不太好看。

用小火敦，等汁收 的差不多了。就OK了。记住放点咖喱