! o1 j, F/ ~* r, Q3 ^4 f* r& }2 c/ e, `) S2 p5 g' E

4 C0 A  l) R7 w# l( {: S9 E% ~[url=ht做法：$ n# w/ {1 M. T7 t
2 `! d, i* V& I
1、白米饭：选择自己喜欢的方法（蒸或煮都可）# W" x" j/ \$ t% N
% w0 _0 A2 l5 n( L
2、做油葱酥：几瓣红葱头，切头剥皮，切成薄圈。撒少许淀粉，混匀。中火热锅，放油，下小葱圈半炸半炒，捞起沥油，放厨房纸巾上吸油备用。
) ~$ s: R; J* `9 z% Y6 a* u: ]" z8 R
2 h% l, ~3 |+ w3 ?% K3、五花肉洗净擦干水分，入冰箱冷藏室20分钟以便切小块，连皮带肉尽可能地切成小丁，这样口感好些。
/ s9 P3 Z' @( ~7 C6 B4 G0 f* x# [) _& a# W! p0 E9 r
4、老姜、大蒜洗净切碎，中火热锅，用少许油爆香。（用量只有照片里的一半左右）
7 F; V4 u+ f2 W) O5 D' `, M# t# g0 F9 |' i- y' p
5、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。加入酱油适量，八角1瓣，绍酒适量，冰糖少许，五香粉、胡椒粉适量，油葱酥和温水（水量自己掌握）。大火翻炒均匀烧沸后，移至砂锅慢火卤。
7 v/ j% W- ^% P9 r0 ?2 c# \( j9 w1 L* [7 `: E
书上说的卤2小时。时间有限，我卤了不到一小时左右，感觉已足够了。卤的时候，还加了几个煮熟剥皮后的鸡蛋同卤。
' e8 C( p* ^4 g* B) Z6 N: K$ a. \. H/ A. E
最后盛碗白米饭，浇上卤肉汁，配上卤蛋，来盘青菜。& e/ e* F- v' [2 [- h
$ }3 |% i; j3 H/ W: F
+ J0 g5 A# @. J. U3 T

  V4 {- |( F' w  {5 stp://tu.6.cn/pic/show/id/374761][/url]

看这挺有食欲的啊,不知道味道怎么样 啊!

说到鲁肉饭 我也言心得给大伙共享 首先并非五花肉而是脖上肉 主要是要其胶质的香味 再者炸红葱酥 只是清炸不用加淀粉 而蒜姜再也不用加 只靠红葱酥的香味 者加点虾米或扁鱼干类 加鲜味以上几点 供大伙参考

搂主貌似比较专业，色型都照顾到了，就是不知道味道如何

本人可以说是钟情的很呢，这么个卤肉饭的做法，我非常的喜欢，谢谢楼主的资料哦

好香又好吃的一道菜肴! 半年前到过台湾品尝过卤肉饭, 只要淋上肉汁就已经很有满足感了, 而且啊, 饭还要加大, 那一次的旅行真的让我的体重增了不少! $ [5 }6 P( B) v; t7 B
楼主在炸小葱时加入少许的淀粉, 我个人认为应该是想让小葱炸后更香脆. 我很赞同三楼楼主说的, 在这里就不需加淀粉,因为炸小葱最后还是要加入水里卤, 所以没必要让它香脆!. N- \0 [& h# ~! V' J( g! e& D
至于加蒜姜, 个人认为这很好, 一来可以让卤肉更香, 二来可以去肉腥味! 谢谢楼主的用心分享
5 c$ N; ~0 R* [( @0 L8 g
& m! f8 @% h7 B2 t) M[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-8-20 14:48 编辑 ]

看起来真有食欲啊，就是做起来时间太长，要卤那么长时间

简单实惠，是单身汉吃饭的最佳选择！谢谢楼主

不知道怎么样啊 没吃过呢好像是重香港还吃台湾传来的吧 呵呵