[热菜] 腊味肫的做法

腊味肫的制作材料：
( l4 C9 w: I$ l4 D2 O主料：鸭肫600克9 X& U4 {$ a# C
调料：酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克
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腊味肫的特色：
$ I& Q! K5 C2 f# P色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。. p7 q% V0 c( D* [. X% X
腊味肫的做法：  S' o' a' B1 x" F% m
1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；
+ ]" o* J; |1 a$ g2 N/ x+ h2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；
6 ~4 B3 B2 P" H, y' e3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；
& b/ R/ Y2 c" Y* B7 o; j4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；( R* [1 {- t4 M: k
5. 即可蒸熟，切成薄片食用。