[其它] 八宝青蟹饭

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/ Y, T9 G3 R5 h原料   
, f8 ^9 K' W; ^1 I8 M; P4 l- f& w    ２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
& M2 [0 v* }. @( o: X) f【制作过程】   % T# s6 L+ ~" A8 V3 O4 ?
    一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。+ U% c% ^+ t  E* C& i; K1 T" c/ z
    二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。+ d6 H- j( D( P9 V2 h$ O
    三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 & D5 a+ a& A' }: H+ k8 g( p

% `+ ~0 l& _* w) H/ _5 ?【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。