菜谱名称  t7 a8 D: R: I* Z- h/ w/ E
　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu1 ~8 S: `5 Y5 E! T. f1 ?3 F9 }" h
编辑本段所属菜系" K0 y- A8 G) Y) y
　　闽菜
1 ?2 `2 e8 n" R3 _" D1 y- n编辑本段所属类型% v( Y0 ^! V. {# U0 q4 _/ m
　　地方特色
) {- J- b1 H0 R2 J* s+ N- a# F编辑本段基本特点
- L$ O4 w+ d6 Q" m5 ^　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优
: _" W$ y) E( O& R# J' N; w编辑本段基本材料& y- m: w1 w4 ^5 |4 h+ [% i
　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
. t+ h3 E  A% ?1 l! u, E& J0 S编辑本段基本做法
% m9 v/ s0 p- v　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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