[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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用料：
& I& M2 G7 A" B9 H. B1 q9 z% I       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。# L: M% l; h7 {6 H/ j
    做法：
# Z& x/ W0 ?5 J1 D4 H      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；
" s# j- l/ \) l5 K& K) I       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；
1 H3 R/ D/ S' A3 t( }       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；, p& k4 S) H! P; _; c2 D& _; g
       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。0 Z7 j) l: m' C( n% |! Y# v. [4 W) P

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; i+ U6 _6 q( M! t! J- w       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；
4 O4 e6 r" T0 u/ |       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；
* m5 L, D1 G9 c, S+ b       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；2 }6 Z" I$ b' w" D
       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；
, U# I  C9 I  J7 L$ {6 f9 O2 W6 b       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；
! U3 C. r$ @+ ^1 H( q! I$ G! }7 D     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；
& P9 T8 R) }) K5 a4 t& T1 q2 {7 d     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。3 p: \! l$ x  y( r- D
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