白葡萄酒鲈鱼  
  w8 T8 C7 s$ q. P( l" Y8 s原料：1 v( D/ W) \  C
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙                             $ }$ u+ j, r+ Y9 m% U

0 E6 Z3 N  A. S" E( o* K辅料：+ D& O( |& G7 i1 F. Q
(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许+ I$ ~  N+ N$ ?' q$ T8 q' v
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙
7 v, g8 m" `8 K% f  c% T; }2 P2 {(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯$ J, v8 i0 e+ a
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做法：. Y* _7 ]# H1 P& X+ a) Q
1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。$ q) a( r! O7 U/ \3 d6 h
2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。) E7 n, L4 H" O4 H
3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。  [: R+ [  v4 l4 u! A
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Tips：; M, j  j) I" D! Z* M, ?, R9 D
剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
! A; u9 R5 q& P* c8 w$ |  E煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
! Q3 z2 Q# T1 l0 l; X/ G如果没有酸豆，可用山楂果代替。

我认为鱼肉腌10分钟时间太长了，宜腌4至5分钟为宜，我试过。腌制时间过长，鲈鱼鱼肉吃起来过紧、不嫩。

个人觉得鲈鱼还是清蒸好吃，而且最有营养。支持清蒸。

图片看了没感觉，有点可惜，还有西芹末是什么东西？