看看原料
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从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~
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第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的+ i3 P3 g% o1 {' V+ q
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1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜
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第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）& b* a: \; k+ m. @

2 o. R3 d* x' s* X  |& n2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）" f. C& ~  d" G/ y; H
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3.青豆$ B! p! q5 v/ A- U4 n
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第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~
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下面仔细说一下做法! R4 s; j3 P1 y" |' _1 I
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新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。
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把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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; y6 V. }/ i$ `5 U然后就准备开火啦~~~+ T1 {# I3 `" ^

, C' d" m% v6 h5 A8 [注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了  h& r" B; v' I9 q  C# b! T

! R2 m+ I5 C% M; H刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状
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放油，肉多可以多放一点
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待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~  q6 F" m  O/ f* U, b/ z  X
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然后放肉肉~~~~ $ s# @+ c0 r& ~  D7 Z& G

* U! L9 E- N( {肉被炸成了白色，就可放酱了
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原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。
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" K# z5 k+ D' H( V3 @  l据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~
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因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。
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甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~, M  Z3 G8 ~% j% d+ M" r
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把酱放到锅里炒匀~~~
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# @( ~/ G- \) f$ j然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水! T+ U6 H! V' H' q- J, i( E% b
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然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻2 M0 S/ R0 u+ v) k. x! {! m, V/ V

, a. c5 T: R+ I4 [7 r% [$ f大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿
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这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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4 @) }, D; s2 g8 t! ]翻个三四次，就好啦。
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' w/ y1 B8 H0 Q* }* x哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先
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* c* A1 T! O1 B+ }. r接着准备菜码
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' b2 ^5 |+ A' J, H所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。; |6 t2 Y4 T; S
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黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。( F. h. P9 X- y4 j; `' T" V+ C( C

9 F% F3 r+ j3 J$ F9 p2 B7 S5 Q( s菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
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+ z' A3 z8 e* N4 w7 X都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~
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5 u5 X% r$ p7 j4 z$ I接下来就是煮面了。$ e) c% ^- B9 O# Z7 ?

* b2 S7 q/ ^3 \3 M9 t: x* q这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。; Z+ U! j5 m+ l# r0 v: g
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对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。2 U) t# h! l) F  D( A$ R/ W

9 X4 ?/ {/ h+ b- S怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了# [' A3 }' \. j/ X+ c, y2 R

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口水都要流到键盘上了1 e0 F6 @. u0 H5 Y, u( J6 {- h
如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥
7 T0 s, h3 F* n一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!