红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。/ w4 N. [+ v' r+ q$ w) H. O' n

$ I2 R8 f% Z6 B原料：9 L3 G+ [4 p! X% R- u/ ^" l( `

( Q  W7 t% Y  l2 D+ [5 u, ~5 f带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
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做法：
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( g  R, e. d( P7 C带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
0 M7 s/ D3 |2 S盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
& a: K& V2 Z) R: u5 u# L; s将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 2 W" a' I( b# M3 r/ E; f0 q
大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
& o, ]) ^; t, S2 |6 j  a# T" [转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。 + t3 a: K8 c/ B3 L& X- e0 u
转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
8 U4 _/ E3 r4 N3 D% A2 ^& j& c加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

发现很多年轻人没吃过回民的著名小吃糖卷果,因为是甜口,很受女性喜爱.反正我是很喜欢滴!
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           糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。1 _1 @! m) T; I% B3 ^
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              材料：5 M$ h  J# ?+ i
山药、大枣、水、面粉、桂花、白糖、白芝麻。0 f# k5 p, L4 {3 n" [& K$ K# f

( x5 Z9 G3 ~2 K" e, J9 O8 t2 h2 g做法：
( o- `2 Z& h6 r/ K! E1、将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；- ?! M( E+ n% q1 U( K
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2、准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；9 z* H2 q+ e# e7 N5 Y8 ~8 n$ W

8 D% F* U2 ^* s9 Y/ ]3、另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。

用干山楂片代替八角，很有创意，不错，我来试试味道怎样！