鸡煲火锅 8 w2 b/ {: @7 f4 i! d" |3 R2 N
1、将鸡洗净，擦干水分，剁成小块，将紫皮洋葱和大蒜瓣、青红菜椒等配菜分别剥皮去根洗净。
* [4 ~8 X$ u/ G2、在鸡块中加入柱侯酱、生抽、老抽和白砂糖等调料，并将其搅拌均匀腌制30分钟。 : O7 r0 p, `9 M+ h6 z5 `: b% P, ?$ J
3、将油放入砂锅中，大火烧热后将小洋葱、蒜和姜片放入，煸炒出香味。再将腌好的鸡块和青、红菜椒放入，用筷子翻炒片刻，待鸡块表面呈熟色后将绍酒或黄酒淋入，加盖改小火慢煲15分钟，汁变浓稠即可上桌。 ) |- ^6 ]. s9 ^5 a0 O

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2 q9 V/ q$ ~6 Q4 k/ S# d6 a& S波菜鸡煲的做法
: [& w) ^. W6 M% ^  L! Z. I原料：
+ o# ?5 t9 g. E% u8 U( i  b鸡半只、冬菇仔半两、干葱六两、姜数片、菠菜五两、甘笋数片、蚝油一汤匙半；生抽一汤匙、糖半茶匙、生粉半汤匙、油一汤匙、盐适量。 # |3 d8 b- e9 E& U9 u

3 J! b' x. A% I8 G2 T做法：
0 L/ X% b/ `0 z# [5 l* k( l) Z①菠菜洗净，切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣，洗净滴干水，冬菇洗净去脚抹干水，斩块，加腌料腌十分钟，泡油。
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6 _0 r+ f( [) w& A7 \  ]②下油二汤匙，爆香干葱、姜，加入鸡冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下调味及甘笋，不停炒动，煮至鸡熟，铲起放在菠菜上，煲滚即可。+ }0 @" i# w; N/ N" N: S

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) W  W# F5 v9 k8 ~[ 本帖最后由 lqpp110 于 2008-12-19 16:16 编辑 ]

很好的广东煲，下一次有机会做一下。谢谢分享！

好像挺麻烦的，不敢轻易尝试，现在一只活鸡好像挺贵的。

以前去广州，最满意的就是那边煲的汤了，不过我都只喝汤不吃里面的东西的