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$ Z; U/ l" t. H, q8 c, H3 C原料：40克肥猪肉馅、250克虾（去皮、洗净）、少量盐和糖、少量香油、少量玉米淀粉，料酒 / K" h2 P$ U8 h- G7 X; M
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做法：将虾剁成虾泥，和猪肉馅搅拌在一起，直到粘稠状，加入半勺玉米淀粉，盐、糖和少许香油，特别需要注意的是我加入了少许料酒，将馅和得更稀一点，否则做出来饺子口感较干，将馅料搅拌均匀待用 " E/ A; L0 u9 W! H2 k0 J
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水晶皮
2 }0 W. ~9 i( _8 _6 M: H原料：澄粉和水比例1：1，我用了澄粉220克，水220克、盐少许（也可以不加，我没用）4 \# f% h. ~2 |- {3 b, n7 @

* E  Q9 `$ b+ U) L# {做法:将220克水煮沸，直接倒入澄粉中，用筷子搅拌，然后用手和起来，面热热的，和好后放在一旁醒发10分钟，记得要用湿巾遮盖
# u5 t2 @5 r/ O然后将面团分成差不多10克一个剂子，湿巾遮盖，取出一个掌心将其揉圆，压扁，象擀饺子皮一样，用擀面杖擀成圆形薄片，如果感觉砧板发粘，就将砧板上撒一些油，很容易成型。; h5 _9 J7 m6 }6 L$ T
包入馅料象包饺子一样包起来。
! p7 V1 s5 @  B& P0 c& P上笼蒸7分钟即好。蒸的时间一定不能过长，否则就会有开裂，当然开裂并不影响饺子味道，但是形象不好。
& X! Y3 v1 E' a. F3 _可以先将虾饺蒸5分钟，揭开锅盖，冷却片刻后再蒸5分钟虾饺不容易破.
0 n8 d$ q5 W5 F0 `. V# _虾饺出炉，外皮肉津津的很有嚼头，内陷鲜香，浓浓的虾味。调料，放海鲜酱油外，还加入少许芥末油，味道不错。  0 A% M- J! ^' S! d3 R' x


看的我直流口水啊，口感一定很好，楼主说的这么详细，我也很有信心试着做一次，谢谢了！

晶莹,诱人,夜晚来一盘可太美了,里边虾一定要有弹性才好.