原料：茄子一个（最好稍为大点）、香菇、鲜肉末约300克
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调料：蒜、酱油、盐、水淀粉
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  Y! V3 b* s0 x% \做法： : U; Q1 A" ?) `* a% N$ u( a0 J
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1、准备好所需的调料，以便上锅使用。$ J5 X2 I7 K) q  {4 [2 c/ x2 _
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+ p4 o( M2 R! q7 a0 Z5 Q2、将茄子切片，注意是切成厚片，有夹层，像汉堡那样可以在中间的厚片。厚度约为3厘米到4厘米，不要太厚，太厚不好煮。% S, @6 S  H' S# A. l8 W. |& H  `
3、将切好片的茄子放置一旁，待用。（在我们家乡，一般还会将茄子片放水中加盐稍为浸渍一下,这样茄子不吸油。）% l! ]% b  n5 Y  n& W& I

: l( _# L6 w2 w: n/ j8 F7 {; G# N4、将香菇加入肉末中，加盐搅成馅。 & {5 i' {4 ?4 W8 w6 O
5、酿茄子。将肉末用筷子酿入茄子的中间层，（肉可多可少）。摆盘。
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6、锅烧热，放油，将蒜放入，稍炒。改小火，将茄子稍煎，（两面煎）后，加少量水，加酱油（老抽也行，颜色好看）。盖锅。
+ H: m2 f  _" {7、盖锅蒸约5-8分钟，就可以起锅了。 , A, ~, T/ g9 [; y3 }
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很好吃的家乡菜，大家试着做一下，呵呵，吃的开心

哈，还不错，我在广西还真没有见过这样酿茄子的，有特色。自己也有学了一招。

茄子酿原来就是我们这里的茄子合，荤素搭配不错。

这个简单，我回家一定要做做试试，然后汇报，红心一颗

吃过类似的菜，觉得味道很不错，楼主能把它的做法发出来，真是谢了

晕素搭配得相当不错,味道相信也可以,值得一尝.

看这相当好～材料也简单～有空试试～
5 s% z* U6 Z9 R0 M' k# M3 Q我这里茄合要裹面糊阿～
( P" S* a# d' k
, n5 _  s- L6 j4 Z茄子不吸油？极品窍门阿～北方油盐太大了～

楼主你什么都懂啊，你对菜也懂啊。欣赏了看这流口水

没想到制作方法是这样的！改天试试！还是裹点面粉好吧！~

的确非常的不错，我会做啦 ，哈哈哈哈，口水都掉下来！