第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。
5 H" P6 T3 y4 G/ M& ~6 k4 u先说下做法：
) F+ C1 q- h# a9 R3 X0 ]1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。7 M/ Y2 j8 C' ^5 I' Y! R+ I2 |
2.给羊肉抄糖色
. {3 i1 r! s+ }1 n3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。
8 V' a$ k# Z( C. Y5 f  y4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。2 v+ Y+ Y* u) e
5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。5 O4 a; F$ S. w) m5 W
注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！% t5 Y; U+ J* s8 J. I" I
6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。: K2 |- S( d! x4 T' o
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   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说0 n9 ~2 D* S3 m7 G  D( Z* d6 C
做的被饭店里的味道还要好。! X+ a' S/ L/ _' |% A
   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。
2 c! I8 |8 b4 m# q5 o   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。
0 u' i9 w6 @0 U* r1 Z8 k   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~7 {, h+ Y+ }5 H$ O  q

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[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
* R3 y6 [0 v  U# S" N2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； 6 A! J3 R7 Z9 m! D5 G0 J% r8 a
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒； ( \( Q2 K9 @& t/ d" G% D; B
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
9 m  f5 H" I$ X0 {$ S; G1 x; K仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, / v( N$ f( Y8 b; B: @
放一勺柱侯酱（没有可以不放）； " O( l: z3 t) z* i# X; }- z( ^, |' [
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！