[主食] 椰汁红米糕

椰汁红米糕

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红米色泽红润，有糯性，米粒纤长，带有香气，含有丰富的铁质，故有补血、预防贫血之效，而且常食红米还能改善夜盲症、脚气病、失眠等症。曾玉美眉称，红米除了煮粥、炖排骨、蒸鸡外，还可以做成补血养颜的甜品，只需将红米煮熟下锅蒸至软烂，取出洒上葡萄干，淋上椰浆即成。 3 Q" N% a0 k" q
　　烹制材料(两人份) ' t' Q3 i6 J% ?
　　材料：红米(150克)、椰浆(5汤匙)、葡萄干(40克)、小番茄(2粒) $ n& t; w6 ~& E. i" H' ]
　　调料：白糖(3汤匙) / k, S( y# M- x5 Y- @+ s
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第一步

2 Z9 F- P0 ~, K2 U; @0 a　　1、红米洗净，提前用清水浸泡一晚，沥干水分，放入电饭锅内，注入适量清水煮熟。 $ Z5 c& ]% l( a; m- _

第二步

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　　2、将煮好的红米舀入大碗中，加入3汤匙白糖搅拌均匀。 , m4 `' w' w: P$ H

第三步

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　　3、烧开锅内的水，放入红米，加盖开大火隔水清蒸1小时。

第四步

, S/ ]) D* i0 D/ A& d" H9 {　　4、取一空碗，将蒸至软烂的红米舀入碗内。

第五步

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　　5、用勺子尽量将红米压平，使红米不容易散开。

第六步

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　　6、将碗中的红米倒扣于盘中，在红米边缘洒上葡萄干。

第七步

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　　7、摆上小番茄做点缀，淋入5汤匙椰浆，放入冰箱冷藏30分钟，取出即可食用。

完成

厨神贴士

1 N3 z. z- F! ~2 x  a3 w　　厨神贴士 : v! j! V0 A0 s- W/ _
　　1、椰浆没有甜味，因此要往红米中加糖，来增加甜味。
( d8 \- X# Q6 j% Z# }6 w　　2、红米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用电饭锅煮红米时，水量要稍多一些，否则红米会太干身。 6 o8 \' L3 X( j5 ^2 [
　　3、蒸制红米期间，要留意锅内的水量，待其快烧干时，添入适量开水便可。 7 C2 G' S5 n1 [9 L& K) g' d- ~
　　4、除了用红米外，还可以用紫米、黑米来作成糕点，烹调方法同右。
' N( w+ d* X# y7 C* N　　5、想让红米更具有粘性，可以掺点白糯米同蒸，使红米糕不容易散开，口感更有弹性。