[热菜] 百花蒸酿豆腐

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材料：布包豆腐4件 虾肉180克 马蹄2粒 葱1棵 菜心125克 姜戎1茶匙
( c: ]# J: c+ [% c0 S! O1 t调味料：盐0.25茶匙 胡椒粉0.25茶匙生抽3汤匙 糖1汤匙 熟油3汤匙
& Q% b. I% a! D: _! Z1 C, u" ^# g制法：豆腐洗净抹干，每件斜角分切为4个小三角形。
$ g/ k- h/ y5 L7 u+ ^5 N      虾肉用生粉及盐洒匀，冲洗干净。以毛巾吸干水分，压成虾容。放在深桶内加盐及胡椒粉挞至起胶。4 g0 m7 ?; B# z2 `( |: l6 M0 y9 m3 X
      马蹄剁成蓉。葱切粒加入虾饺内。再挞至和匀。放进冰箱内冻1小时
! Z5 p- G, e. e* y% j      菜心用油盐水煨熟侯用
( w% x8 a4 K4 M9 V9 h% U1 _6 l& [: P      豆腐每件以刀切开，挖一个洞，涂以生粉，抹上虾胶，排妥在碟上。将生抽、糖、熟油及姜戎拌匀，倒在豆腐上，放入蒸笼内，中火蒸5分钟，取出以菜心围边，即可上桌。