由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。/ d2 l1 V  n. ]3 W
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+ W1 }6 \4 q2 ~) {" T  t原料：0 b5 `8 Q# h" }% Z
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莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。
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+ o" C8 a* t/ d8 h8 M# j# L调料：
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南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。; J5 g' F6 s" v* J5 {  y

4 @2 b) J0 x* Y7 n; H. u做法：' E& N  N+ W" r: L
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1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；: O9 t0 q. D! m+ X

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- g* V9 v6 G- W; A2、热油锅，爆香姜块；: |4 X/ h. n; y8 P
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+ y2 ?9 f  K9 s+ U" G/ f3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；
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4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；4 b: L3 o7 u0 @' \! B- |
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5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；
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6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；
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) K) d4 {: z! [; R  P7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；: ^# Z5 T# s& r
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[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了