LEVEL 3(初级探险者)
发帖熟手

- 帖子
- 1038
- 精华
- 0
- 积分
- 15
- 金币
- 761 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 361 度
- 感谢
- 129 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 15
- 注册时间
- 2009-4-7
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3
起司火腿炸猪排[11P]
配 料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1)
# M- S1 ^. E. }, p+ L5 p: w$ }! V1. 0 d6 |) x8 @7 @3 L6 K, [1 t& l
/ K% q0 q, v7 Q# R$ l
操 作:
/ p1 c; e$ F: t" t9 g* Y$ w. n
E* H0 X, p/ q/ L: P 1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄,并且把周围不规则的肉切除,
r9 o# t) X* s# N% k+ i+ _1 S0 @ d/ N
最好是每一块肉都差不多大小,打的力別太重,也別打的太薄唷!
1 c, L) Y7 y% V' y
4 v6 C, c k6 A1 {$ ]% t不然炸出来的肉不夠厚,吃起来不过瘾! (图2): e. }* }7 V( Q: q' y$ I
2. . D0 {3 q, r3 i8 V& K( e. [+ l
1 `8 L1 B7 Z: u
8 G( R' V% P% x% b, D9 T 2、取两块大小差不多的肉,在肉上叠上一片火腿,火腿要比肉小喔! (图3)* D& } A5 B% R U0 A3 T5 U
3.
8 x( m7 H ~8 }! u2 }" s8 ^$ {7 p9 i% p: m" H
1 n" n- V& s, r4 M
3、再叠上一片起司,也是要比肉小喔 (图4)
+ b( z. n- t9 f. h8 Q9 E4.
3 V/ c. P7 u* b# c9 ^' }1 S: j1 u1 e0 {5 ], c
4 b. s- K0 E3 M h; t 4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉,若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)
$ S. `0 \( k0 `- A0 v( c7 d' J4 i5. , u9 l# |- m8 V( [. i
& o4 {" Z- Q6 s+ c# t( M, h4 T. M- k! s7 o0 m
5、再把两片肉合起來,并且用点力把外围一圈压紧压密,否则炸的时候容易散开,
! e- j9 a" Y3 f5 S+ O! n
7 t' F' |) t3 q! _5 y& [9 l肉馅起司就会漏出來了, 瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀! (图6)
4 O0 U6 U0 |# J% k! L6. 7 t0 A& e% a X" R* h* y
. b8 }: F" }( G7 f
) X: P; i, h4 @0 n( e- H% t 6、把肉沾上一层面粉,要沾的均匀一点,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面粉拍掉。 (图7)
, w6 m# P- V0 n' b2 _7.
6 d: }$ W1 d2 d2 L; Q: x! H
" O$ Q5 [0 s' v, p! v$ a
+ D; a; k2 v6 R. r# |9 |+ B 7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)0 `' R7 ~) s5 g8 C# a9 ? H
8.
b- @& I' E' M8 {2 I. {5 ]* G0 }
& w% p6 E5 G# z7 n1 P% Z 8、最后再沾一层面包渣,沾面包渣时可以用点力压一下,让面包渣粘的更扎实。
4 |* l3 @2 e6 |# Z5 H* j
* a7 b, w5 K. S8 J. C5 v; H$ z 正反面重复多压几次,直到看不到肉身为止,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面包渣拍掉。 (图9)
; M: l6 [6 p) k0 B) R1 I9.
; a$ m! d! e5 K1 z
1 y8 s$ F0 r: W1 \0 V5 t7 g2 K: V3 E) P7 l% E
9、油热下锅,在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌),在此过程中要翻面炸才均匀唷,% `& e& L) p. H4 Z. \
* j/ n, Y4 B. M
当顏色快要变成金黄色时,把火开大让油温升高,好把肉里的油逼出(时间约30秒),即可起锅 。 (图10)
8 B5 q1 `2 R" J' Z10.
c$ f( s m) m# ^$ H4 j0 W; ]. b1 k) { x% V( O
; i3 ]9 M9 R$ @" Y7 p 10、大功告成。外香里嫩,不妨您也试试! (图11) 8 K( r' V/ N. f! `+ Z
11.
|