[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲* m/ e$ Q5 Q+ P% t

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【材　 料】
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' K! K6 ?( L- Y, l/ _; P牛肉薄片 200公克 - h( Y4 K' T! T2 Y/ |9 N! a
洋蔥 1/2顆 9 x/ m7 c* v5 q5 I1 L; x' \
蒜末 10公克
5 F, w  }: u# |" Z7 ^太白粉 適量
" c; g2 \3 ]2 \; D9 y. M4 \( z橄欖油 適量
, `8 d0 f1 c; L* N$ G1 H奶油 適量 ) _& O  X" x8 T- e8 ]
盤飾：
+ @$ y: }5 t, i: b" o! S! R( f洋蔥 1/2顆
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3 ]- \: p6 p: L【調 味 料】
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8 P! S  {9 W& T0 d. |! |6 J鹽 少許   ^0 c1 u1 D# I; A6 {
酒 15㏄ % ^8 l; \8 W/ {( O/ x
醬油 10㏄ & m4 l" X5 |+ {- y! g7 v$ J, ]
味醂 15㏄
9 ~* u4 c# \# K3 m  v$ x黑胡椒 少許 " |7 C  v# i& c0 R
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【做　 法】 5 x5 J+ }' T9 l' R
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。5 k- c9 E2 ~/ w/ X

6 z: f' M7 ^" ^; D2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。( v" v% Z/ _3 ]/ `* [0 F2 @
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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3 F5 s% Q( K9 f: \$ q; ~5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。