[热菜] 今天晚上准备做的菜--芹菜回锅肉

原料：夹心五花肉500克，香芹200克。  
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3 i1 A7 E, d8 \; t9 C2 h' z调味料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量。  
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做法：  B) j1 B; H  ^4 G  D
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1，烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；  ) I1 m" v! d  H! I# l9 Z% S; `

) {+ E2 V9 H! k$ e2 s8 D% B2，当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；  : K3 v. C! k% U2 p7 y
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3，将肉放凉沥干水后，切成薄片；  + o% l7 t7 y7 W) [: E- }

+ d- B) G; D5 Y& E' Z3 O4，锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，  # @/ Y6 A# }  D
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5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；  
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9 `8 R0 U- t- }3 x5 i8 O6，最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。