美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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$ G' m, j# Q, |0 j准备材料：
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墨鱼干......1整只& N. r' {* n& N- }% y" M
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猪肉......500克
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八角......2个
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) n9 O+ }1 f$ Y6 m4 c) Q$ |( A大蒜头......5-8个
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% k. _8 A/ E0 z6 G干辣椒......2个
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油......2勺
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生抽......2勺4 L) ~7 q: P: V, G, x
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老抽......1勺, L, ^) h! x3 I1 R: B8 {: g, U
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冰糖......1勺2 O6 o8 }) h6 B: C# N  S
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水......1碗3 l6 x+ ]& T5 x) q
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老酒......半勺
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制作步骤：  P8 }! H% n8 c3 ]0 r2 P0 N
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! M8 `: W, \: e; O! d2 M1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住( T' q) Q5 c) a' q0 @. o% {" a
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条; W  |2 {9 G/ @+ X( z, T1 @
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3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒$ x  v3 S) b& ~& w$ P
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4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟0 i/ ^7 u5 b6 R$ p# t, v1 V
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5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
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美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊