4 h5 [  z8 D/ k6 I  n7 l0 o: _* P9 j% h7 }  r
干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定
# y% I' H, x# u9 y3 F! k因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的* {- I$ s7 |; K: n: ~) s1 x( @& B
配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜
- ~: R- ], ]% \( h' t. q还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。, U3 Y, m7 g8 ~: W& y
6 U  ~$ T0 u2 k: x6 X
排骨飞水，配菜们洗净切好准备着
( x& h, B( k% b  w2 [' i. A8 \轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）
3 Q1 H1 ]3 Y) F/ z/ |( u/ `- m
% ]* e; L' G. |" n
6 ^; v" X9 X/ h% _$ R
, l' u7 p5 A9 n4 z锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来+ d: M4 d+ m. z! G- V( e5 `8 K7 ?3 P
但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的! t& H5 `0 v1 a, }; a" Q6 i, o
油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味6 a; G7 W2 u4 W, m) _( Y
然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）: ?" K2 R4 f) F7 v( h
依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀
: A4 K1 e/ f/ g* a: X3 ?2 k并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）' Z, \2 i# ~9 H* P5 p# H

% c3 d: h( ?3 ]8 B, q8 T, D
( V: U# u( O6 M" ?/ q
! m& t0 O4 q" r: |8 T( |放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）
2 F9 e7 w, @: O; C4 P9 \估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~' d5 S$ K( U/ ]
. z# Y3 p0 @  F" ^: U6 H
. F" E4 J% |! @% u
' a$ H% L: e/ X, |- i
装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~' q; v: U& Y2 ~' k" Y/ |# j; k
看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭) T: `6 a2 g8 m" B# g7 o
我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……
: ~# R1 d7 q( z, `/ c0 X7 i, w, }8 p肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~" [! x2 q# b! H. C  F5 g
" H$ @* x2 B+ c% c1 K
1 q' v- u! U0 z3 z
% i4 _! X% l; c3 p$ x+ D

  g8 u  e- o& X  Y6 V1 N) U8 Z$ e8 [5 P- L* B
特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。
2 x% X$ S3 ^6 Z! w" D- e  n$ I  |我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~
$ \8 |. k0 o: O: h/ I2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。( s# P6 t3 t! A7 q# K5 U7 @
: f4 E& e% S$ Z/ C, j
大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@$ [$ i( M) V! m1 a: Y: S
我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉: ^: A5 n$ F, C7 T5 [
现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。