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用料:
5 V; A( h. g  p! a水皮：
2 {1 T& W: X$ w- f* Z1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。
# M% y3 ?3 n! P2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。
! z2 f$ j7 |  J8 K  ^+ O3 x3 ^/ G# Q2 W油皮：
& E. n; h) q1 x# [3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。
# \( [2 W% q9 q% U馅料： 0 V3 [' |& V" {+ S) H7 s
4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。
. B" E& U: d4 ~3 \0 d5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。 7 D& y# b& X+ l
6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。 # V' q" w) q4 b4 D7 t& ]4 e
蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。 : |; A9 x" _! x% x! ?, D, d
装饰：黑芝麻适量。 1 M/ z, E; g- x$ T( E
注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。 6 `7 y: p& Y5 ]" v" M
做法： 8 m( w7 s$ F! R8 X: H
馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
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# }# i2 L7 [( r" w( }0 A- R* f手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。 3 _, J! y  x6 K0 m# z, v

2 S, Q0 g% ^9 N0 i! c) p9 Y再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。
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  y) p6 N" ?" y用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。7 ]$ W9 m1 E; x' w# w

1 j: P2 F" x9 [7 O% X1 W非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。
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; Z' Q' t2 k- g5 T, C# v2 I一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。 , C# K# E5 w4 E" P, Y; z% w

可惜家裡沒有烤箱，$ f5 ?+ z  c0 r( g6 C6 ~
很多東西想做也做不來，5 T- h9 @% a! X& k& c3 e
只能在這裡干看著留口水的份兒~