请各位点击下右上角，支持下作者，我会更加精心为大家奉献美食！谢谢！！! e( D% ?6 u: a. G; w9 H% y
% C1 X% m3 p1 R2 ~
　　重庆豆花鱼的做法
5 p$ T/ Z: v6 [2 k3 s5 R) T6 q! K; \" I( q
　　　　鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片; Y( g4 R: h/ L) c% P
0 O. p/ H8 l) V0 i  m/ v
　　　　将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制
" ?# s, f& O5 ~7 R' k. f3 f: L
& b; x! v( M) {1 Q, d- {; `+ Q" T　　　　豆腐切片入滚水烫一下% A( r+ [6 z" V! y6 N: W- {

. i6 m) L# G. O: R  D; V　　　　干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎* E% G: q5 c' Q2 j/ K2 \! h2 A' w
  X4 h' }3 B' G/ ~) N
　　" }# P1 }6 u7 O8 X

1 ^8 @1 @6 l4 g2 b- \- y& e　　　　锅内放油，放入拍过的姜段，葱段，大蒜，炒香后放入干花椒2 r$ V" n3 z& z7 [
# V& j/ Z6 j6 ^
　　　　放入郫县豆瓣，炒出红油9 |+ B  u; ~( v6 {# K

5 m7 X+ l$ }" Q/ p" ~% X1 N% v: W　　　　加入水或高汤烧开，按口味加入酱油，盐，酒酿1小勺调味
4 G: g% \1 V; ~
$ h9 e* I" N7 n　　　　放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底
' ?6 X& _2 a) d- k. |+ ~" O3 B+ o8 ?( G# V
　　　　倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火
4 H) g6 }: y0 Y0 L8 c4 b; K; ~/ d6 P& V4 E# x" R6 J3 M' H0 |
　　　　将做法5调料倒入豆腐上) }: t0 g, Q. L, C( z1 {( f
% p* s7 d0 q2 _5 i+ F
　　　　撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花
& j5 M1 k! {  i5 \  G2 v1 \1 L6 q5 ?9 {
　　　　锅内烧油至8成热，浇上即可2 R9 z1 d2 A2 f
% F$ j0 |. b0 M" ?7 j( v1 C1 h9 J! ]
　　* g: A0 F( x! J3 N# j7 R
9 h8 m3 j# O. G% a! T1 \- \8 U
　　

不错，图文并茂，不过做法稍微有点麻烦，而且看了那么红的一道菜，看来会辣得受不了了，太辣的菜吃了容易肚子疼，我研究一下看看能不能减少点辣味，弄得更好吃点。

很经典的川菜，做法介绍的很详细，图文并茂，让初学者一看就知道方法。自己因为肠胃不好的原因不能吃太辣的菜式，但一看到最后的成品菜还是禁不住口水直流啊。现在正是午饭时间，今天肯定会胃口大开的。

做过水煮鱼，但是没有试过豆腐打低。我以为豆花是豆腐脑呢，原来是豆腐。下回试一把

这菜  我以为只能在饭店才能吃到呢  看到示例图片 感觉比饭店的还好  真是高人啊

不需要醋或酱油吗？不过看着挺鲜美的，我就怕水太少，到时候汤不像汤，肉还捣碎了，就失去美意了。

喜欢吃鱼，放这么多辣椒啊，夏天吃不太好，太热。

做法好麻烦啊，光是那个鱼片就弄不了，还是去饭店吃吧

看起来狠辣啊，不过估计应该很好吃的，谢谢分享了，回头试试

一看上面的配菜就知道是川菜系，放花生进去吃起来更香，但是觉得这样太辣了，只接受的了微辣的。