原料：
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牛肉1磅（吃完剩下的，少了）: b) o: j% M' M; a! T
丁香10克、花椒10克、八角5粒、陈皮5克、小茴香20克、桂皮10克、干辣椒6个; p. a$ Z6 V7 H% S' A) P% E
大葱3节、姜一块、鲜辣椒2根
' l* ^( x9 ?0 j( N% s. S老抽150ml3 @$ ?. r$ D9 I3 H* J: b
料酒 15ml
! J. u- ~; ]* p  d& m4 V白糖1汤匙
* F& Q0 f9 K: q6 K. N盐2汤匙) r' m5 `4 J5 e: X' Q3 y" l
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做法：* X" ~  M. W9 a  X$ d8 _) K! T
1．牛肉洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。, V, ?$ \7 F. F& P% D$ ~2 E. Z9 @
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2．将丁香、花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香、干辣椒装入自制纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
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# }) c  s' V/ r5 I1 w3．锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、老抽，糖。煮开后放入牛肉、料酒、辣椒，继续用大火煮沸，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。5 A2 V3 I5 `1 T* a, d
4.  牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。
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冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

为麻俺煮的牛肉味道很好  可就是咬不烂？？？？？？？？？

楼主的方法简单易行。是我等懒人的福音。谢谢楼主了，一颗红心聊表心意了

真是在这里学了不少东西，谢谢楼主分享！

请教楼主：“4. 牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。“这一步是不是就是你所说的：”冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略“这个关键步骤？
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; I/ [7 ^# v# h4 ^盼请告知，感谢分享。送你一颗红心。

非常 感谢楼主我非常喜欢牛肉  但就是 有时候弄得很硬  不烂阿

我最喜欢吃得就是牛肉了，谢谢！

看的都流口水了,吃一口!

非常喜欢牛肉 :P 搂主加油

这做法象是卤牛肉了.