食材明细; e( x) k; Z9 P8 M; q. A! k
　　
6 }" b+ t7 Q9 {/ B9 s: s6 k) D　　蒸肉粉 90克2 E) ]2 v! B, h0 T/ G1 d7 m
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　　五花肉 半斤0 ~' {% u1 V1 `* j
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　　千丈 1张" D& \7 m* R8 k9 L. ~- ^9 F
　　
! _) K. _& Z% v! i5 X　　红干椒
' H, J+ a7 K2 p: @　　4 Q  a7 \! t& z; E' W# N( {1 q+ T" F9 E4 q
　　蒜  粒/ ~% l+ F$ S; u, r5 E
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　　葱 一颗% N! c4 N, J, Q4 g$ _
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　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。8 W( m4 ^1 s! A0 q1 l  t* x, E) n
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　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。
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　　口味：香、绵，肥而不腻。
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　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。) }6 p0 ^3 G3 M# Z$ u
　　
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: I' w6 K% C- M: V  e　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。 ( V1 y+ M* L' e! ]/ j' P
　　
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9 E/ n8 _* w5 m+ i+ V, b　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。 ! u& o* W- f3 |# [, u5 v* ]0 L
　　
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- {2 [( |4 |! u$ C* B$ L　　4、加水和黄酒搅拌。
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8 d- b' A: a' U6 _4 n" s　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。
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　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。
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　　7、放入蒸锅。% V7 ]  v" K/ s
　　
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8 Y# R; ?; K* ?, B. {3 h　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。: H& A' D8 m# t( G- k
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　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。
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0 F& e) x+ B& {8 D7 q　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。, s) K) I$ W( V; G  P6 y* p
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3 ~0 ~# B2 @8 m6 k$ G& R　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。 9 K4 C. i: S( z$ [
　　
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...1 L: p* ]' G. }. |0 ^" q9 f

. e% k; i& q$ \. g5 G没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊