名称：台湾卤肉饭
. M/ l- K3 E, y, |口味：酱香，卤味，
, r( f: y& ?- k# U9 m& i- }主料：五花肉、鹌鹑蛋、鸡蛋
: H+ M3 q+ N$ ?: Z$ b+ `0 M辅料：香菇、洋葱、姜
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这道菜曾经带到单位，老板说她刚从台湾回来，一般的卤肉饭她看不上眼，结果好评不断啊，啊哈哈。
9 H( U2 I4 C- X7 a! Y/ U最近GF加班很多，晚上没有什么时间吃晚饭，就给她做点卤蛋吃，就想给她做个卤肉饭，顺便把卤蛋做了，
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卤蛋虽是附加产品，但是这样做出来的卤蛋，绝对比单纯的卤蛋好吃，肉香和香菇的香味，普通做可是没有的。
( v: |/ m1 _5 S2 T0 @- L/ a7 E7 C由于主要还是想着GF，肉下锅了才想起来SIS的活动，赶紧抄起手机拍照，所以肉的照片就只有从锅里开始了，
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不过切肉这个过程，不看也罢，嘎嘎嘎。
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屁话就说到这里了，另外版主大人，验证的文字，我用了thisisbobo@sis ，不知是否符合要求？
4 y( P- ^0 U1 }$ n9 q8 C, c# I（突然想起本本有摄像头，用摄像头截了一张图，应该搞定验证的了，验证就算1张图吧。）
) }! X7 d' D0 _% V$ m0 ?/ P做法：
- q5 H& n9 V' t/ N& F! v, W# c1、首先把五花肉切成1厘米见方，3厘米长的肉丁，香菇洋葱切丁，姜片准备好；
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) B! \) _9 i8 Q4 d2、锅里放底油，微热后改中小火，将肉丁倒入翻炒；
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) l7 Z3 }$ n) K3 |; n3、一会要做卤蛋的，旁边就可以把蛋先煮起来了；
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. l2 }+ K4 k0 f* Q* C0 J) h4、肉继续翻炒，炒到如图的褐色，说明油已经基本逼出；
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) J2 p; \ X" |+ }5、肉出锅备用，给个肉和香菇洋葱的合影：
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) F6 }& M3 j1 t2 T, |# d7 U6、接下来就开始将各种原料炒制的时间了，等下要用到的调料，料酒、生抽、老抽、五香粉；
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# S" Z: K: ^2 F# A- F! b5 e7、刚刚炒肉时候，煮的蛋差不多也好了，出锅放入冷水里，这样一会儿容易剥壳；
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5 c4 t$ _& q: A3 v! p% a8、分之工作差不多了，再次进入正题，之前炒肉炒出的油作为底油，先把老姜入锅，煸一下；
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9、洋葱入锅，炒出香味；
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+ {' L6 N$ ]7 y) B6 Q* i1 A1 o10、香菇入锅，一样炒出香味；
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; h2 g7 a) S k, O* ?5 l11、主角来了，把之前炒过的肉倒入锅中，一起翻炒；
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) {4 w" z9 |) ~" o12、炒匀后，依次加入料酒、生抽、老抽、五香粉，此时已经是香飘四方；
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+ O- N+ b& u! A2 k13、加入清水，一般加入500ml左右即可，我要煮的卤蛋比较多，会稍微多点水；
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14、此时盖上锅盖，将水烧开，这是一会儿要放的冰糖；
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5 Q6 z& ~ L" Z+ Z7 K15、水烧开后，将冰糖放入；
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16、乘着水煮着的时候，把蛋剥好，此时很是白嫩；
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17、在蛋上随便划几刀，更容易入味；
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& ^1 l- L, y7 I; e% {) b# E18、下面当然是把蛋下锅啦，之后就文火慢慢煮了，期间每隔10分钟左右翻一下锅，防止粘锅；
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. V* Z( p0 G& r k9 F19、文火煮过约两小时后，蛋已经基本上色，水了剩的不多了；
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20、稍加些盐，翻一下后，把蛋先出锅；
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21、这张在正上方拍的，摄像头被蒸汽熏糊了，但是很有感觉啊；
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$ E' U+ ^* e$ \; o+ J22、把火开到中火，收汁；
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) m" M, ~+ [+ w23、终于完成啦，肉色如此之鲜艳，发图都流口水了；
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( F* R* s4 ~2 ?/ C: }% x0 Q+ a24、来张卤肉和卤蛋的合影；
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25、装碗，卤肉饭，自然要盖在饭上；
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' l8 f. D7 c) G6 j26，换个角度最后再来一张。
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+ r Z2 n% e, H1 Z+ B27，验证图1——
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28，验证图2——
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; f! K' |" D% d+ S4 M个人点评以及注意事项：
" h: L4 T9 u. I. a3 U1、肉已经要炒制到褐色，保证油被逼出来，这样才能肥而不腻，刚下锅时，火不要太大，以免粘锅
& {( O2 {) k3 h3 J, [# C) W( M2、正常台湾卤肉饭用的是鸡蛋，我是GF喜欢所以用了鹌鹑蛋，正常煮2-4个蛋就可以了；
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3、正常台湾卤肉饭，配的是小油菜，我下班太晚，去菜场已经收摊了，所以才配了芦笋。；
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本帖最后由 thisisbobo 于 2012-8-26 22:50 编辑 ]
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