推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 叉烧肉[11P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 7

叉烧肉[11P]

3 k- B9 E! K, e

- A* ~5 v( f! s; [9 W/ S
$ b( a- }) E$ |. t+ E# }, z/ ~4 C

1 W) m/ h) q! b  [9 ~5 H! o
  W  H+ s+ [# n( O

/ B  O( W3 T5 a, n

7 [$ l% g2 r# \8 a. D- [9 r每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。
. R; P$ T/ U; u. T叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒……
4 t; G3 F2 y+ H/ D, g采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢
: W; s, K- \( r叉烧肉(2人份):
0 A* d8 c" [8 R2 f* PCantonese Style Roasted Pork
6 g6 X5 {$ n, Q- q  ?/ f9 M
7 Z/ q1 b/ ]6 v0 A

* v: i8 ], L, c5 P1 g
- O, |: G5 w1 \) r5 ?- [材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙
$ v* \/ L& E0 |6 b0 A' }5 x腌肉料: 大蒜 8瓣/ s- o) v6 G6 {: f- t
酱油 2大匙 ' W) c: S' I4 m5 C
糖 3大匙
, e# F5 h0 G$ k* W) i% s& j盐 1小匙
. P7 E8 i( X5 W4 N" G酒 2大匙
6 S8 B; y! |, E  q五香粉 ½小匙
% {- Y6 s/ I4 O; \8 K% o( \, y红色食用色素 1小滴
5 V% E0 d- c& |" Y' X作法:
( P6 ~: b; n9 D3 @5 p9 E, L# I1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。
0 R5 y6 R1 O8 |& J' h# X7 z0 {8 L7 S% x
7 W4 }& e# v/ A2 x6 [% H, s, [
2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。
. v0 _2 {5 r, Z3 z/ L! k6 j
. t+ ?. M  B2 O$ r/ L: H3 x" `3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。1 ^( X! x8 I  A
! \1 Q# c" F$ D/ B
$ J# I  |: ^5 I1 M+ C. V

/ w( Y- y3 }! i! R( }! f6 h4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘
8 L; C, ?; h; z2 u7 K* E% u) _5 V+ A/ |* Z
5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜
4 J5 d3 m  D, v1 a' e- F# u
  s+ A6 I% A) \$ s* O  F9 j$ G5 ~! q$ f/ X7 A
4 Y/ `  O& u& R8 h* e, `
* E* ?- ^7 ?8 j0 ~) o

) R) H( c! e9 }; B$ g# Y

9 |& w  u0 }0 \! j8 K3 y厨房笔记:
1 b$ v- ?+ L6 ^3 L, M5 ?此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。 ) \# ~  c! e% a4 a
我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。 4 Q9 m: U( _- N- [
腌肉料里可加一支拍扁切段的葱

  _- m  A" F$ t! O# D; k( s& c: j
叉烧虾仁炒面( I. m$ }" w0 x# E0 T

  _0 H; ~" M- H广式叉烧饭
: d1 c! V& S  Q8 P! f8 T7 i
2 Q( N) i7 X9 p( q8 |. |! u
( O+ d4 Q! P- }8 y+ @: s( c. r
) N; C4 Z  w2 t5 u

9 ^6 p6 C2 n7 r. F4 m1 U7 P* J5 A! y6 E% }1 f7 x. f* Y8 l! \& Q
[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 7
TOP

怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

TOP

用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

TOP

楼主果然专业,还有食用色素!
4 c- w  O8 |) N1 R6 t3 r5 ?& t这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。, Q& ^0 R5 C8 r' V/ v8 @
就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

TOP

是不是的都让人流口水啊
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

TOP

叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

TOP

我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

TOP

叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

TOP

我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

TOP

超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-25 07:47