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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨
好久没有吃排骨君了。
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a; B2 W1 y' \: |1 ]又来了一道新浪美食年菜。
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5 w- }4 j4 \: | u- R0 F我想,排骨应该是没有人不爱的吧,
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年夜饭桌上,众口难调;0 c x. y' D5 U, W, K
( \3 ^. l9 y0 _必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。/ G: K1 k8 A# f: W) p
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& @, k1 g; a2 H# n+ X4 m5 r) Y这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;
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要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;/ c& Y0 a- ?, o
6 ~6 n9 {" Q4 p$ r \8 R要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;$ _4 H6 O9 \/ J( B% R* ~9 r+ O
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还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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8 X) [: B$ @) Z+ u6 i反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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2 B: a2 B$ v' g7 b4 G材料:& k' y) f/ W Q
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前小排:1000克* z8 N& A1 ^0 N+ r) y. z
9 \- k# F4 [+ `4 I. x6 I番茄:3个1 T$ i( H/ z, E# [4 n$ w: w$ L
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番茄酱:1勺4 L' T4 v4 m X( B+ k
" p2 M* k, k$ @" ]' u( Q蒜;1把, h' K3 Z1 F( w- ~; {) h: B2 A) I2 g
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老姜:1个! d$ v# f& y6 u
2 j0 v0 r/ E% f9 a) f# H+ J酱油:1勺
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4 X9 V- |0 G. @, R* U! F. d+ k$ {淀粉:1勺6 n5 T1 A1 X) z, A3 X4 P
8 `2 |2 t# F/ i4 ]% I胡椒末:适量8 U% a# R; y* O
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盐:适量
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' F2 s/ b7 I3 ` S# X辣椒末:1勺+ x, B) i+ y- O/ ?% Z" M3 i& n
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1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;9 b9 l! |* X& ~" ?8 f
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2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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4 A. D( }( f( q0 n& o. n3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
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4、腌好的排骨入锅;! w) M3 E# c/ x" E9 h5 ]
6 M) h; z/ ^# Z2 f$ }# j1 U9 g) O: q5、半煎半炒至两面有焦黄;3 b; b1 I% i8 e9 z* Y
4 ?$ ~$ W- {( W9 S6、下番茄丁和番茄酱;% D b8 g0 w3 C) U* Y6 C. M
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7、再加小半饭碗清水;
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8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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( z7 s- I3 q5 Q# v3 \9、收汁,撒适量盐,装盘;- Y$ Q$ n; r( Z3 x
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10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。