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[热菜] 家的味道——酱牛蹄筋[12P]

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家的味道——酱牛蹄筋[12P]

蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”
: o; h  U: R- M8 V5 {/ t    营养价值
) D2 C( Q; e5 p& Q    1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;+ j0 v0 Q6 M* k9 G5 j8 z
    2.具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。+ r. u! c% p) O
原料:牛蹄筋肉、盐、八角、花椒、葱、姜、山楂片、老抽、红尖椒8个。
8 C% G2 `. ~5 Q 做法    1、牛蹄筋肉用清水泡五、六个小时后洗净,放入清水锅内,开锅后撇去浮沫。
( E4 b; H  b* n9 s4 I! N6 j: R      2、分别依次加入装有大料、花椒的料理盒,盐、葱、姜、山楂片、老抽、红尖椒8个。9 ^: @; U* C) z" k( h; h% {5 e5 `
      3、酱蹄筋是用高压锅做的,压上阀后30分钟闭火。
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本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +6 发帖辛苦啦! 2013-1-30 00:25

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看着很有食欲,放水中泡那么长时间是为了易烂吗。

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呵呵,这个菜耗时间呢,家里有长辈很会做这个的,而且比外面卖的好吃

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这个太爽了!一直就爱吃这个,可苦于一直不知道怎么做!

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看着就流口水了。吃起来一定爽透,只是做这个太耗时间了。

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牛蹄筋必须炖的烂糊的,要不然既塞牙,又咬不动

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第一次见到生的牛蹄筋,原来是白色的啊。还以为是那种透明的

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牛蹄筋现在比一般牛肉还贵了。以前最便宜的。也许是现在吃的人多了。泡发很重要。用干黄酱味道会更醇厚的。

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要买到正宗的牛蹄筋现在都难的啊,这样烧法火工应该要到家的。

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有木有QQ的感觉呀?我要流口水了,再多放点辣子。。

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