1.带鱼洗净，切成段
3 p0 `$ Y5 ~) F" |1 f: M! @! p3 d2.准备好葱、姜、蒜、八角  z. h- Y0 }% U: h, z7 Y

' s5 P* ]8 ?" c8 t% j0 e/ Q3.洗净的带鱼加入盐和料酒腌制10分钟# c' U) P: n! n
4.腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉: i. e& w: @$ E' c8 g+ @( f

! }- ~- a+ {/ w, P! t5.煎锅加入少量的植物油，下入粘粉的带鱼段煎制
+ Z+ ?9 M% E% ?4 ?/ h  Q% g8 y/ D6.煎至两面金黄取出
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7.锅中留底油，下入豆豉、葱、姜、蒜、八角煸香
- a1 V. r- A; y8 \! p! l9 z$ H; J8.加入清水、酱油、白糖、醋、料酒烧开2 [1 i3 H+ b5 i
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9.下入煎好的鱼段，汤汁要没过鱼、大火烧开转小火，烧至30分钟( a0 d5 {! W; B! c
10.收干汤汁即可5 b2 i, @+ i4 u- x/ e( w
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, J  p: r- H  w1 e( K烹饪技巧( f4 x) L8 s8 Q6 d; ^
豆豉是咸味的，腌鱼的时候也加入盐了，所以在烧至时候就不要加盐了。

现在超市买的带鱼都是冷冻的，吃起来口感不是很好，楼主这样的做法很不错，值得学习

这道菜很下饭，很开胃，我经常这样弄，在煸炒带鱼时会加入点椒盐，这样味道还会更好些，试试!

看上去很好吃，记下来哪天尝试一下，带鱼平时我都是煎着吃

楼主说的很好，特别是煎带鱼时先用淀粉粘一下，可以保证带鱼皮不粘锅，否则一粘皮就很影响视觉了。制作好菜第一关就是色要到位。接下来再保证它的香与味。支持楼主。

由于身在沿海城市，所以超喜欢吃带鱼，这种做法虽然复杂了点，但是口味应该不错，改天一定要试试，感谢楼主分享

要炖30分钟啊，是个费工费的菜啊，下次有时间了试一试

豆豉做的带鱼还没有试过 改天一定要尝尝看！色香味俱全，多谢楼主！看看也解馋

还真没这么做过，不过看起来还是很有食欲的，做法也不难，哪天试一下，谢谢楼主

带鱼油炸最香了 不过LZ这个做法看上去也不错 带鱼是种很好吃的鱼 嘿嘿