板栗烧鸡

板栗烧鸡做法  F) c' E. I8 Z; x: E$ m' j
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板栗属山毛榉植物的干燥种仁，被称为“干果之王”。板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正，质翻沙，肉把软离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。 ! }0 i( ^) l. N: J6 q$ m

* n3 |5 Z7 d: V/ v/ M原料:
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- T, s* t  |! N; i$ `成年土鸡、板栗、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、料酒、糖色各适量。
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制作程序: / U* g5 z0 b* q* m+ T
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1 鸡宰杀洗净后剁成3 厘米见方的块；水发板栗去皮洗净待用。
' `. q7 P, q" l& b2 锅人油置中火上，下鸡块、姜、葱爆炒至香，加人鲜汤，调色调味后，去掉浮沫，再下板栗烧制，当板栗把熟，鸡把软离骨时装盘即成。 7 I% u" \- n* B: ^3 a
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操作要领: : x4 ]" C- R2 l
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1 爆炒鸡时，锅要炙好，糖色份量要适当，否则鸡色易返黑。 ! M5 Q2 ^2 S& \; i* U
2 烹制时要掌握好放板栗的时间，否则易出现鸡过肥而板栗未熟． 9 U: G: q$ T7 U
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营养特点:
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0 B4 w/ ?% N$ u) b! W6 G板栗“补中助气，培中实脾，诸药莫逮”，又能“主益气，厚肠骨，补肾气", 还能活血止血，“理筋骨痛”。板栗与鸡同烧对漫生胃炎、溃疡、肾亏尿频、腰脚无力者大有裨益。. D/ U6 F- G0 w0 D, [% I
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-28 05:25 PM 编辑 ]