[热菜] 树花炖土鸡

本鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱6 u$ c6 P$ C  L! j  p

: E7 U3 r, C: z/ U& i0 L9 Y俗话说，药补不如食补。所以中国菜肴十分注重原料成分在制作过程中的提炼与保持。比如清炖的菜肴常常将原料中的养分分解到汤中，不仅使汤味鲜美，同时又更易于吸收消化，所以我们经常用炖鸡汤来滋补身子。在这道"树花炖土鸡"中的树花是一种菌类，味道鲜美而富有营养，与鸡一起炖煮，那就是鲜上加鲜，补上加补。
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, G1 q0 @% ^0 b5 A& m' [7 ^3 r7 r　　　调料：食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉。
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: x- f2 G! ?  y, r% H6 }　　做法：    ) l; l* b! `0 ?
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　　1．先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。　" c8 j$ n  Y8 x
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　　2．炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。　& W! J- M7 R, o
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　　3．最后加入胡椒粉即可。