在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
- ]. i3 E9 F. |2 \先来张面馆里的面
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. f7 T1 O- f& P, u主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。: h- d$ P4 `0 F) _' k
形状：茄子彩椒切丁备用。
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0 }# V. J7 {( D% W5 E  D1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。& m  A. i) M! e* H+ a
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; z9 {3 k7 X: v8 {! C$ S( H2.然后把茄丁炒起来。$ ]& x* h2 [8 m

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' b% v2 z* E: t7 b5 ~) X3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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) Y8 D1 ^. R  A' q/ h4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。/ u6 D4 k6 t, D( O* T6 \1 @

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# f! ]: Q. E) A; T6 v& ~5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。' J9 [. d$ U% B2 i

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6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。6 M; `% b7 z, R% y8 D; N$ w

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/ D: Z- {  w- U& b! d7.成品。香！
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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。