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肉皮冻的制作方法
将肉皮略冲洗一下,放进大锅内加水烧,水应浸没肉皮.
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待烧开后,立即取下,倒掉水后,在案板上铺一硬纸。 2 v4 F6 r+ T; V: y9 j
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将肉皮放在硬纸上,用菜刀将肉皮上的肥肉刮净,因为肉皮煮过,刮起肥肉来十分省劲,且刮得干净。 ( }7 q0 C X) N x) u |1 O
; g+ O- q' ^) g2 ^找一小塑料袋将刮下肥肉收集一起扔掉。 + X* X4 q7 ~ a& T
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然后用热水洗二次,下大料、茴香、桂皮在大火上烧,烧开后,用漏勺将漂在上面的调料捞出,留烧菜用。
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% S( d) L, i( F$ D最后用小火再慢慢熬,熬至肉皮极软发粘,灭火、放一边凉着,凉后肉皮冻即好,此法制作肉皮冻,既方便,质量又好。
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