[热菜] 赛螃蟹

原料
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- T3 u. E+ Y9 A* f, J. o2 A# v主料：蛋清8个! _0 {1 l) l' S" m" `
调料：姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐
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; Y" L! r# K$ |( ?9 J. Z3 t. w制作
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1、 用筷子将蛋清稍微打散
) J* U+ z- ~1 S+ h3 y2、 准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用
+ s, v9 H% b) v8 n0 n# A3、 热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结
& B$ G8 ~: J0 V0 l0 U; }* B; q1 j4、 用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可
% R& R% V3 |+ U) z. \# u4 s菜品特色
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) T: C$ D. f, V1 u经过老醋和姜末的点缀、提升，味道果然非常象蟹肉那般鲜美，上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可，不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清清淡淡，很适合夏天。
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美味提示7 S  m& }1 q$ I& \7 W

; w+ j2 x* {) m炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅。
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