年年有餘

: e2 s5 m. u# A3 [9 ~. ~
5 y, h  C# ?3 |; f+ M! X/ V材料：
4 h& Y, W# s) t  C8 e' q: B! m
1 C; f2 k7 \) I- s: j' [. ~　　黃魚---1條、大蒜瓣---30粒、姜---2片、蔥---3支、油-----6杯、高湯-----2杯]
: \5 ^5 ], h! z9 \* Q) J9 m4 {
# C+ B% }; T7 j# S: }　　調味料：
' z4 I9 Y  I# E
" I8 _3 ^  i+ b, E. X# y　　醬油---4大匙、白胡椒粉---1/8小匙、酒、太白粉---各一大匙、糖---3大匙、水---2大匙+ Q& `4 i& u% D' E& l$ g! M: V! @  G
# T3 {# {6 `  g& W9 R1 o
　　做法：8 {& s2 X1 H0 ~1 x( q, U# B

0 O% B3 A' P  A1 F  g! N1 ^　　1.黃魚清除內髒、洗淨，用紙巾拭干水分。
* L0 E# y4 b7 h" Z$ D: m% z9 G- k7 q% v* `3 W* n7 {% K1 z
　　2.油燒熱，放入黃魚煎黃，瀝干油分盛出。% y6 ]4 C9 q1 W" _( q; X( L* ?, d
3 e5 {5 t# c; K7 p8 v
　　3.餘油將大蒜瓣炸至黃取出，留約3--4大匙油爆香蔥、姜片，再放入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯，以中火煮至湯汁濃稠，以太白粉水勾芡，淋些熱油即可
  n( N0 ?0 z4 ~! g7 s9 _